休閒 美食 CANADIAN CITY POST 早餐煎饅頭片時，別直接裹蛋液，多加1個 步驟，饅頭片香酥脆不吸油。煎饅頭片是將饅 頭片裹上雞蛋液下入油鍋一煎炸，香酥脆口感 好，早餐讓家人吃更是不錯的選擇，打開胃口 吃飯更香了。 煎饅頭片需要準備饅頭2個，雞蛋2個，香 蔥2根，食鹽少許。 根據胃口準備適量的饅頭，記得一定是要 徹底晾涼的，不可用熱的，然後將饅頭根據個 人的喜好切成片，別太薄了。 香蔥摘洗乾淨後控水將其切成蔥花用，準 備一個小碗，磕入雞蛋，然後加上點料酒、食 鹽，將切好的蔥花放入其中，用筷子將雞蛋打 散成蛋液；可以根據個人的喜好在雞蛋液中加 上點熟芝麻，另外準備一個小碗，放入一碗水， 在鍋中添上適量的食用油，小火將油燒熱，然 後饅頭片先放入清水中蘸一下；輕輕在兩面沾 上水即可，然後再放入在蛋液中，在饅頭片的 兩面均勻粘裹上蛋液，放入在燒熱的油鍋中開 始煎，小火慢慢煎，別急着翻動；待將饅頭片上 的蛋液凝固的時候，即可翻面繼續煎，直到將 饅頭片煎至個人喜歡的程度，即可出鍋，依次做 好所有的，便可享用了。 煎饅頭片有一個問題便是容易吸油，所以 如果掌握不好方法，煎的饅頭片吃着便會太 過油膩，其實想要饅頭片不吸油就別直接裹蛋 液，多加1個步驟，便是將饅頭片放入清水中先 蘸一下，注意不用浸泡，只要將饅頭片的表面變 濕就可以了，然後再去裹蛋液，這樣做饅頭片 便不會吸油太多；不喜歡香蔥的也可以不放， 蛋液中加上點料酒是為了幫助去除雞蛋中的腥 味，煎饅頭片的時候別急着翻動，待其表面定 型了再翻面。 小米粥價格便宜營養高，煮的方法正確了，粥香濃米油多。 網上圖片 小米粥 粥香濃米油多 煎饅頭片 香酥脆不吸油 小米粥搭配幾塊南瓜或者紅薯，煮一 煮，吃上一碗，不僅暖身，還暖胃，特 別好，大家可以多吃，小米粥價格便宜 營養高，特別是胃經常不舒服的朋友更 要多吃才好，常常吃胃舒服了，身體更 健康。 小米粥雖然特別普通，但並非是用水煮熟 那麼簡單，還需要學會一些技巧，才能做出濃稠 的小米粥。煮小米粥要懂得正確做法，只會清水 煮可不行，要想做到米粥香濃米油多，下面的幾 個小技巧不妨學習一下，可以經常做給家人吃， 好處也多。 製作小米粥需要準備小米，水，食用油。 將小米輕柔地洗一遍，再沖洗一遍即可， 記得不要過分的清洗小米，不然會導致小米的 營養流失嚴重。 然後準備一盆溫水，將小米倒入溫水中， 浸泡十分鐘，經過浸泡後，小米吸收了一部分水 分，再煮的話，小米更容易出米油，那麼米粥就 會變得更加濃稠了，所以煮小米粥時，不要直接 下鍋煮，要做浸泡這一步。 等浸泡的時間快到後，將鍋中加入清水，水 一次性加夠，最好不要中途再加水，大火將水煮 開。煮開後倒入小米，等再次煮開後，滴入幾滴 食用油，攪拌幾下蓋蓋子燜煮。 煮上十五分鐘後，將蓋子打開，用筷子不斷 攪拌，一直連續攪拌一分鐘。接着再蓋上蓋子， 再煮上十五分鐘，煮到小米粥變得濃稠即可，關 火後燜兩三分鐘，小米粥就做好了。煮好的小 米粥香味濃、米粥稠，厚厚的米油，看着就特別 好吃，吃上一口很美味，這是原汁原味的，可以 搭配小菜一起吃，還可以煮的時候添加一些南 瓜或者紅薯，味道帶有自然的香甜味，更加好 吃，家裏有孩子的話，可以這麼吃，帶有甜味， 孩子更喜歡吃，而且營養也更高。 在製作小米粥時，不能只會加水煮，首先小 米不能直接下鍋煮，要放在溫水裏浸泡一會， 不會破壞小米的營養；其次小米要開水下鍋煮， 不要冷水下鍋，開水下鍋更易煮出米油；最後要 懂得攪拌，不能一直不停攪拌，也不能不攪拌， 當小米熬煮一會後，在中途攪拌一次，攪拌的時 間長一些，可以讓小米儘快出米油。還有小米下 鍋後，淋上幾滴食用油，可以讓煮好的米粥更 香，還能防止糊鍋。
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