休閒 美食 CANADIAN CITY POST 這個蔬菜小餅，裏面的食材可以根據家裏 的儲備情況自由搭配，換着花樣來，芹菜、胡蘿 蔔、蘑菇、山藥、白菜，都做過，在製作的時候其 實不必拘泥在這蔬菜的品種，儘量選擇粗纖維 多點的就行了，趁熱食用，鬆軟可口，老人和孩 子尤其喜歡呢。 俗話說“冬吃蘿蔔賽人嵾，保健養生在其 中”，胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育 效果顯著，所以在冬天蔬菜比較少的情況下， 更要多讓孩子吃胡蘿蔔。 製作山藥餅需要準備山藥一根，胡蘿蔔一 個，麵粉60克，玉米半個，豬肉80克，雞蛋三 個，黑胡椒粉、鹽、蔥花適量。 將所有的食材都切成丁。豬肉剁成肉末。油 鍋燒熱，將胡蘿蔔丁倒入鍋中，炒至微微變色， 胡蘿蔔要用油煸炒，維生素C才會被身體吸收。 胡蘿蔔變色後，倒入肉末，炒至變色。 將所有處理好的食材都倒入盆中，加入麵 粉。磕入雞蛋，加入蔥花，加鹽調味。用筷子將 所有的食材都攪拌均勻。最後調成干濕合適的 糊狀即可。 油鍋燒熱，轉小火，用筷子挑起一團山藥糊 糊，放入燒熱的油鍋中慢慢煎，趁山藥糊糊還沒 凝固的時候，趕緊用筷子將麵糊整理平整。底部 凝固後，將餅翻個面，兩面都煎至凝固即可。趁 熱吃，香嫩多汁，口感特別好。 製作的時候需要注意將所有的食材都切成 跟玉米粒差不多大小的顆粒狀，顆粒越小，餅 越容易熟透。 麵糊稍微濃稠點，不用放水，直接用雞蛋 液來調節干濕度。油鍋燒熱後，轉中小火，讓麵 糊沒那麼快凝固，留出整形的時間。 蒸發糕，其實就是用麵粉、玉米麵製作而 成的一種麵食，上面還可以加上紅棗，比饅頭的 口感要豐富多了，還可以說是一種中式的小蛋 糕。這種主食端上餐桌，比饅頭搶手多了，就連 孩子也喜歡吃。 蒸發糕，其實做法非常簡單，但是不少人 做出來，發糕不夠蓬鬆，反而會塌陷，並且咬一 口發現口感發黏，一點也不好吃。其實在蒸發 糕時，別只會放酵母粉，再往裏面多放1樣泡打 粉，蒸出來的發糕會更蓬鬆、暄軟、清香，吃起 來也不發黏。 製作蒸發糕需要準備玉米麵180克，普通 麵粉150克，開水180毫升，清水90毫升，酵母 粉3克，泡打粉2克，白糖、紅棗適量。 先準備一個碗，把玉米麵給倒進去，接下 來往玉米麵中加上適量的白糖，將其攪拌均 勻。把開水倒入混合好的玉米麵中，充分將其攪 拌均勻，然後放在一旁晾涼。下麵再重新準備一 個碗，往裏面加上3克酵母粉，然後倒入90毫升 的冷水，充分攪拌一下，靜置幾分鐘。 等玉米麵晾涼以後，把普通麵粉倒進去， 接着再把酵母水也倒進去，隨後還需要加上2 克泡打粉，這是除了酵母粉之外，最關鍵的1味 料。加進去之後，繼續不停攪拌，拌勻成沒有干 粉的樣子，然後揉成麵團。 再準備一個大一點的容器，在底部和周圍 塗抹上一層食用油，這樣可以保證一會兒取發 糕的時候，更容易取出來。抹好食用油之後，我 們把揉好的麵團放進去，用力壓一下，壓緊、壓 扁，然後蓋上蓋子發酵一會。 紅棗洗淨去核以後，切成小塊待用。等麵 團發酵好，發酵至之前的2倍大之後，在上面放 上紅棗，然後放入鍋中開始蒸。上汽後轉中小 火，蒸30至35分鐘，就可以出鍋了，切塊開吃即 可。 蒸發糕可以說是一種中式的小蛋糕，比饅頭搶手，孩子也 喜歡吃。 網上圖片 山藥餅勁道好吃，做法特別簡單。 網上圖片 山藥餅 清爽多汁好滋潤 蒸發糕 好吃不粘牙 山藥餅，專門為不吃蔬菜的餓小朋友量 身定製的蔬菜餅，這個小餅勁道好吃， 做法特別簡單，即可以補充維C，又不 會上火，清爽多汁，緩解便秘效果特別 好。喜歡的話，還可以搭配一點點肉 末，有菜有肉有澱粉，這樣的早餐，堪 稱完美。
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