休閒 美食 CANADIAN CITY POST 杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍 稀食用菌新品種，因為杏鮑菇的質地脆嫩，吃 起來像是鮑魚一樣的口感，風味兒獨特，營養 豐富，大家都知道平菇是含有豐富的氨基酸的， 杏鮑菇也不例外，它含有8種人體所需的氨基 酸，多吃可以增強身體抵抗力。 製作芹葉肉末炒杏鮑菇需要準備芹菜葉，海 鹽，杏鮑菇，肉末，食用油。 先將裏脊肉切成小塊，然後放在盤子裏，再 把姜去皮切成片。將切好的肉跟生薑一起放進 絞肉機裏，然後啟動絞肉機把肉絞成很細膩的 肉末。 杏鮑菇清洗干淨，切成小丁。芹菜用水清 洗干淨，把根部去掉以後，留下芹菜葉，再切成 末。 把不粘鍋燒熱，倒入食用油將肉末一並放 進去，炒出香味來。 肉末炒好後，再將杏鮑菇丁和芹菜葉也一 並下進去開始翻炒。 所有的食材全部都完成混合在一起，倒入 少量的鹽。這樣這道芹菜肉末炒杏鮑菇就做好 了，葷素搭配，有肉有菜，杏鮑菇口感肥嫩，而 且熱量低，搭配芹菜葉跟瘦肉一起炒，不僅口 感鮮嫩多汁不柴，而且營養豐富，好吃不長肉 肉。 製作的時候需要注意杏鮑菇的挑選，一定 要選擇色澤均勻，捏起來會有微微的彈性，聞 上去也沒有異味的，這樣的杏鮑菇就是上等的 杏鮑菇。 芹菜葉肉末炒杏鮑菇不建議放太多的調味 料，不光會破壞食材的鮮美，還可能讓這個菜的 成品大大的降低口感。 另外，時間充裕，可以將肉末提前醃製，炒 出來才能夠更加的入味。 五紅補氣養血丸子香甜柔軟的口感中帶着 微微的勁道，既可以當早餐，也可以當零食和 休閒小吃。功效如其名，尤其適合貧血者及例假 期間的女性吃，做法簡單且效果好。 製作五紅補氣養血丸子需要準備紅豆半 碗，紅棗半碗，枸杞一小把，紅糖適量，紅皮花 生半碗，水，糯米粉25克，小麥澱粉半碗。 紅豆提前浸泡一個晚上，再次充分清洗干 淨。紅棗去核，切成顆粒狀。將處理好的紅豆跟 花生、枸杞一起倒入電鍋中，加入水，設置煮飯 鍵。大約半個小時左右，煮飯程式結束，紅豆一 捏既碎就可以了。用瀝勺將食材稍微過濾下，倒 入盆中。 將紅棗碎倒入，拌勻。加入紅糖，拌至融化 就可以了，拌好的雜糧粒表面微微帶着點水汽， 不會太干的狀態。撒入糯米粉。用筷子快速拌 勻，讓每一顆都裹上薄薄的一層糯米粉。小麥 澱粉倒入盤子裏，再準備一碗清水。用勺子舀 起一勺雜糧糯米團放在手心，用力壓緊成圓球 狀。利用糯米粉的粘性，將雜糧凝固成團。將雜 糧球放在澱粉中打個滾，均勻裹上一層澱粉，放 在手心稍微團一團，讓澱粉粘得更牢。裹好粉 的丸子放入清水中沾水，迅速拿出來。再次裹上 一層澱粉。放在手心團一團，裹兩次粉，蒸出來 後表面更晶瑩。 全部做好的丸子放在蒸鍋裏，大火蒸20分 鐘就可以出鍋啦，蒸熟後的丸子表面晶瑩透明， 皮薄餡大，勁道彈牙，軟糯清甜，一口一個真是 停不下來，小朋友和老人尤其喜歡吃。 製作時候需要注意煮好的雜糧要過濾掉 湯汁，這樣只需要裹上薄薄的一層糯米粉就可 以了，口感就軟糯，糯米粉加入越少，口感就越 粉。紅棗一定不能跟雜糧一起煮，紅棗煮熟後 含水量大，不利成型。雜糧裏面的糯米粉主要 是起到一個粘連的作用，不要太多。 裹好粉的丸子要放在手心稍微團緊一點， 粘水的時候動作要迅速，小麥澱粉蒸熟後變得 晶瑩剔透，口感微微有點勁道，特別爽口。 五紅補氣養血丸子口感微微有點勁道，特別爽口。 網上圖片 芹菜葉肉末炒杏鮑菇 口感鮮嫩 五紅補氣養血丸子 滿滿都是料 新鮮的芹菜，真的很不錯，綠油油。用 芹菜做個好吃的芹菜葉肉末炒杏鮑菇。 杏鮑菇配上肉末，和芹菜葉簡單炒一 炒，上桌很快就吃光。味道也非常難 忘，其實做菜的時候不用特別花裏胡哨 的做法，有時候簡單的搭配就能夠天天 都吃不膩。 杏鮑菇配上肉末，和芹菜葉簡單炒一炒，上桌很快就吃光。 網上圖片
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