休閒 美食 CANADIAN CITY POST “荷花酥”遠看就像一朵花即將綻開的荷 花，尤其是外表有一種層層疊疊的花瓣感。色 澤方面更是極為出眾，有清水出芙蓉之感。“荷 花酥”只要注意幾個關鍵步驟，做法也不是很 複雜。不用油炸的荷花酥，不論送人還是自己 吃，都合適。成品一端上桌，全家人都非常喜 歡，絕對是居家解饞的常備美食。 製作“荷花酥”所需的食材並不多，其中 製作“椰蓉餡料”需準備，黃油三十克、蛋液 三十克、白糖二十克、奶粉二十克、椰蓉六十克、 葡萄干五十克。另外製作“水油皮”需準備，糕 點粉一百六十克、豬油五十六克、白糖十五克、 水六十克。製作“紫色油酥”需準備，低筋麵粉 六十五克、豬油三十五克、紫薯粉五克。最後製 作“白色油酥”需準備，低筋麵粉七十克、豬油 三十五克。 所有的材料都準備好後，首先來做椰蓉餡 料，融化的黃油加入蛋液、白糖攪勻，等白糖融 化之後加入椰蓉和奶粉拌均勻，最後加入葡萄 干拌均勻，均勻分成十二等份，放在冰箱冷藏備 用。接着開始做水油皮，把配方所有水油皮的 材料加在一起，先用筷子拌一拌，成團之後轉 移到墊子上開始揉面，揉至表面光滑，密封放冰 箱醒面三十分鐘左右。接着再來做油酥麵團， 把油酥所有的材料混合拌一拌，一直到沒有幹 麵粉的時候，放在墊子上搓一搓，搓均勻就可以 了。用同樣的方法做一個紫色油酥麵團。 當水油皮和油酥麵團全部都做好了，就可 以開始分割了。先把水油皮取出來均勻分成 二十四等份，整理出光面密封保存備用。另外同 樣把白色油酥和紫色油酥麵團分成十二等份， 搓成圓形後密封保存起來備用。 接下來，再把水油皮拿出來包上油酥，麵 團操作全程要注意保濕。全部包好之後，取第 一個包好的，稍微按扁一點，上下擀開，然後從 一頭卷起來，再把接口朝上，稍微按壓一下，繼 續上下擀開，繼續卷起來，全部擀好密封放在 冰箱冷藏醒麵三十分鐘左右。麵團醒完後，在 麵板上稍微撒點干粉，取一個麵團，中間按壓， 兩頭折回來，整理成一個圓餅，然後擀薄，同樣 的方法操作另外一個顏色的麵團，不同的顏色 麵團重疊。 接着加上餡料包起來，包好的麵團表面非 常光滑。在表面用鋒利的刀劃上十字，口子劃長 一點深一點，全部做好擺放在烤盤上面，放進 預熱好的烤箱，上下火一百六十度烤三十五分鐘 左右就做好了。 “巧克力奶酪司康”是一款經典美味糕 點，光聽名字就別具一格，但是只要看上一眼， 肯定會瞬間愛上它。因為它具備所有精品糕點 的優點，從顏值上看就有一種複雜的美感。嘗上 一口，瞬間就會被它那複雜又香甜的味道，深深 吸引。 尤其是那一小塊獨特的內餡，特別的香甜 解饞。這款特色美食，幾乎在任何場合都可以 大顯身手，每個人看一眼就會愛不釋手。 巧克力奶酪司康，製作簡單無難度，拌一拌 就搞定，低油低糖超好吃。超級經典的家庭甜 點，口感豐富，每一口都無比回味，是必學的美 食，關鍵是做法也不是非常複雜。 製作“巧克力奶酪司康”需準備，低筋粉 二百四十克、鹽二克、白糖二十五克、無鋁泡打 粉五克、黃油四十克、奶粉二十克、牛奶七十 克、淡奶油六十克、可可粉十五克、奶油奶酪 一百二十克、白糖十克、蔓越莓適量、百分之 七十黑巧克力二十克。 材料準備好後，首先把奶油奶酪加入白糖、 蔓越莓幹，黑巧克力拌均勻，裝在裱花袋裏備 用。接着把粉類過篩到碗中，加入白糖拌均勻， 再把黃油加進去，然後帶上一次性手套搓均 勻。再把液體混合攪拌均勻，少量多次加進去。 直到麵粉能成團即可，但切記不要過度揉麵。 當成團之後分成大約五十克左右的小劑 子，然後搓圓按扁，再擠上奶油奶酪。然後稍微 收一收口。 擺 放在烤盤上面，烤 箱提前預熱， 一百七十度上下火烤二十五分鐘左右。 奶酪司康 低油低糖 椰蓉荷花酥甜而不膩 “巧克力奶酪司康”口感是不甜不膩的那種，加入奶酪增 加了獨特的風味。 網上圖片 “荷花酥”非常漂亮，椰蓉餡料甜而不膩，不需要油炸的酥皮，層次分明，而且層次很多。 網上圖片 荷花酥是一款很有特色的小點心，顏值 絕對是一流的，看一眼就垂涎欲滴。相 比之下，許多網紅美食瞬間就失去了光 彩。
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