休閒 美食 CANADIAN CITY POST 羊肉的做法很多，但是要說最好吃的， 還是和土豆一起燉，太香了，兩者簡直 是絕配。羊肉燉好肉質軟爛，香而不 騷，土豆吸附了醬汁，口感軟糯，特別 香，一口接一口，簡直停不了筷，實 在太好吃，燉一大鍋，一次吃個夠。 冬天很多地方都有進補的習俗，有一種肉 食特別適合冬天食用，那便是羊肉。羊肉性溫， 特別滋補，肉質和牛肉相似，但膽固醇和脂肪 含量更低。常吃羊肉既可以抵禦風寒，又可以補 身體，還能滋養補氣血，增強抵抗力，冬天手腳 不會再冰冷，立冬進補首選它。 土豆燉羊肉是菜肴名稱，是一道美食。土 豆和羊肉一起燉非常美味的，而且營養也更加 豐富，也可以使營養變得更有利於人體吸收利 用，一起吃具有補中益氣、暖胃補腎、養血壯 陽、美容養顏等功效。 製作土豆燉羊肉需要準備羊排650克，土 豆2個，香料包（八角、香葉、桂皮），米醋1勺， 冰糖適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽適 量。 把羊排剁成小塊，清洗干淨，放入鍋中，加 入適量清水，再加一勺米醋，大火煮開，撈起放 入溫水中，泡洗干淨。加入米醋煮開，用溫水泡 洗干淨，可以大大減少羊騷味。 鍋中倒入食用油，加入適量冰糖，小火加 熱至冰糖融化。把處理好的羊肉倒入鍋中，翻 炒至上色。加入老抽、生抽、料酒，翻炒均勻。 加入適量開水，最好一開始就加足水，途中加水 會影響味道，所以寧多勿少，加開水可以減少燉 煮的時間。把香料包放入一起煮。這個香料包 是用八角、香葉、桂皮等磨成粉裝在裏面。蓋上 鍋蓋，大火煮開以後轉小火，繼續燉60分鐘。土 豆去皮切成滾刀塊，放在水可以防氧化。時間差 不多時將土豆放入，繼續小火燉15至20分鐘即 可。最後大火收汁，加入適量鹽調味。 這道美味的土豆燉羊肉就做好了，滋補又 好吃，土豆中含有豐富的澱粉、維生素、蛋白質 等營養成分，燉湯的味道會非常的鮮美，而且 還可保護腸胃健康，可幫助腸胃清理殘留雜質 和毒素，起到美容的效果，更可消耗多余的脂 肪，起到減肥的效果。 今年春節，你家吃肉丸了嗎？相信有不少 人家的裏，一到過年的時候就會自己做肉丸子 的吧，每年除夕的時候就會買上好幾斤豬肉來 做肉丸，所以家常肉丸是年夜飯上必有的一道 菜，當然，自家做的肉丸那肯定吃着香啊，是外 邊買的肉丸所不能比的，因為外面買的肉丸，肉 少面多，口感自然沒那麼好。 在做肉丸的時候加點澱粉，丸子既不散吃 着也嫩，雖然加了澱粉的丸子吃着嫩，但實際上 並不好吃，口感也差，改放糯米粉和蛋清，肉丸 不鬆散，吃着有彈性。 製作冬瓜肉丸湯需要準備豬肉，杏鮑菇，冬 瓜，蝦皮，糯米粉，蛋清，蔥薑，蚝油，生抽，食 鹽，白糖，胡椒粉。 首先將豬肉清洗干淨，放在案板上剁成肉 泥，並加點蔥薑進去，一並剁了，將冬瓜和杏鮑 菇分別清洗好，然後切成片，留用。 將剁好的肉餡裝入碗中，加入蛋清，接着 再加入適量糯米粉、蚝油、食鹽、生抽、白糖， 然後用筷子順着一個方向將它進行攪打，之後 再碗裏注入適量清水，接着朝一個方向攪打， 使得肉餡充分上勁便可停止攪打。 架鍋燒水，待水沸騰便調成中火，這時候用 勺子舀一團肉泥，直接將它下入鍋中，後面重複 這樣的做法，直到碗裏的肉泥舀完為止，丸子在 鍋中煮至定型了，用勺子將它輕輕攪一下，防止 粘到鍋底。往鍋裏下入蝦皮和切好的冬瓜片，開 小火煮至5分鐘左右，最後下入杏鮑菇，再添入 適量食鹽煮上大約2分鐘即可出鍋。 冬瓜肉丸湯肉丸不鬆散，吃着有彈性。 網上圖片 土豆燉羊肉 簡直絕配 冬瓜肉丸湯 吃着有彈性 土豆燉羊肉太香了，兩者簡直是絕配。 網上圖片
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