休閒 美食 CANADIAN CITY POST 冬天，北方人愛吃這菜，有葷有素，熱熱乎 乎，炒一鍋滋補又饞人。 製作白菜火腿豆腐鍋需要準備一個黃心 菜，老豆腐一塊，粗火腿一塊，蒜泥，新鮮大 蔥，原味醬油兩勺，蚝油一勺，鹽和雞精、水澱 粉、花生油少許。 把黃心菜的多余葉子剝掉，把白菜全部用 水沖洗干淨，切掉一部分老莖，切成一些白菜塊 備用。豆腐全部用冷水浸泡，老豆腐切小塊，不 要太厚，幾瓣大蒜去掉蒜皮，切成蒜末備用，切 塊小蔥切小段。粗火腿切成厚片，起鍋，鍋底放 油，燒熱幾片火腿，煎至兩面略剝皮，將火腿全 部取出。 另外，鍋中加入少許油，將豆腐放入鍋中中 火煎一會。豆腐煎至金黃，兩面都熟透。鍋底加 入食用油，油熱後放入蔥花將鮮花和蒜末快速 炒香，散發出蔥的香味。加入小白菜，炒至軟。 加入兩勺原味醬油，一勺蚝油，一勺雞精，一勺 鹽，將白菜快速翻炒一會。 鍋邊倒入少許水，大火煮開後轉小火煮幾 分鐘，然後放入炸好的火腿和豆腐塊，快速翻 炒。倒入少許水澱粉，調成大火收汁，待湯汁濃 稠，加入蔥花，翻炒片刻，出鍋，這道白菜火腿 豆腐鍋就做好了。 白菜火腿豆腐鍋是一道比肉還好吃的菜。 它是肉類和蔬菜的組合。它新鮮可口，營養豐 富，饕餮。味道好，讓人胃口大開，滿足身體的 營養需求。補充鈣質和優質蛋白質，可以暖身， 防病抗病，早食有益。 胡蘿蔔含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合 成，有降壓、消炎之功效。長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、干眼病，使皮膚豐 潤、斑點消除及頭髮健美。 製作胡蘿蔔燒燉豬腱子骨需要準備豬腱子骨一個(大約2斤重)，胡蘿蔔一 根，青椒一個，蔥薑蒜適量，紅椒一根，生抽半匙，黃豆醬2勺，胡椒粉一匙， 冰糖一勺，料酒2勺。 冷水下鍋﹐焯燙豬腱子骨﹐大約8分鐘﹐燙出血沫泡泡後﹐撈出﹐沖洗干 淨。瀝干後的豬腱子骨﹐再用廚房紙巾拭干表面水分﹐並且兩面都要劃上菱形 格紋。 鍋中下少許油﹐中小火煎豬腱子骨﹐翻個面繼續煎﹐四個面都要煎成金黃 焦香。豬腱子骨先煎至表面微焦﹐有效保護湯汁不外泄。蔥切成段﹐蔥須也留 下﹐蒜帶皮拍裂﹐薑切片。下鍋爆香﹐加入所有調味料及熱水﹐大火燒開後轉中 小火﹐放入煎過的豬腱子骨。蓋上蓋子﹐小火燒燉40分鐘。胡蘿蔔去皮切滾刀 塊﹐放入豬腱子骨中﹐繼續燉15分鐘。最後再把青椒切小塊﹐放入已漸漸收干 汁的鍋中﹐翻拌幾下即可出鍋。 牛肉炒芹菜的家常做法，做法簡單，孩子們很愛吃。 牛肉的營養成分十分高，蛋白的成分高，脂肪率低，也有肉中嬌子 的美譽。牛肉中帶有大量的的鐵，女性還可以多吃，強筋壯骨健骨，給 孩子多吃，再貴也不必手抽筋。 製作香菜牛肉需要準備牛肉500克，香菜150克，蔥20克，薑10 克，辣椒干5克，玉米澱粉10克，生雞蛋1個，耗油10克，生抽醬油10克， 米酒5克， 鹽2勺子。 牛肉和香菜清理整潔，生雞蛋打入碗裏邊，只留下蛋清預留。姜 片的皮除掉，小蔥也一樣清理整潔了準備好。牛肉切一片，香菜，朝天 椒，蔥也切割成小段，姜片切割成絲。我覺得這一香菜切得並不是那樣 的碎也行，略微的塊大一點。切完的牛肉裏邊倒進米酒，生抽醬油，耗 油。倒進蛋清也有玉米澱粉。戴上一次性手套充足的抓拌勻稱，醃漬 20分鐘上下，讓牛肉進味。炒菜鍋裏邊倒進適當植物油，放入薑蔥，朝 天椒煸炒出香氣。倒進醃漬好的牛肉煸炒掉色，再添加小半碗的開水 再次煸炒。最終放進鹽，香菜，煸炒兩下就可以起鍋了。 胡蘿蔔燒燉豬腱子骨 香菜牛肉 色香味俱全 白菜火腿豆腐鍋 比肉好吃 由於天氣特別冷，氣溫下降影響食慾， 南方人喜歡吃溫熱的菜肴。除了營養豐 富的湯品，還有一些簡單易學的速食菜 肴。白菜火腿豆腐鍋，尤其是湖北人非 常喜歡。豆腐和火腿都是營養豐富的食 材。俗話說：冬天吃白菜勝過吃肉，白 菜的價格很便宜，多吃白菜可以抵抗疾 病的侵襲，與豆腐絕配，只需在鍋中煎 炸，味道就特別鮮美。 白菜火腿豆腐鍋是白菜與豆腐完美的搭配，在鍋中煎炸，味道就特別鮮美，比肉還好吃。 網上圖片
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==