休閒 美食 CANADIAN CITY POST 隨着生活水準的提高，各種肉類食物成 了餐桌上的常客，有一些不良商家為牟取暴 利，利用“人工合成肉”來當做正常肉售賣， 這類肉製品大多價格不貴，吃起來還很香，但 沒有營養，吃多了還對人體有害無益。 生活中常見的人工合成肉，不知道的人還常買 給孩子吃，一起瞭解下。 重組牛排 牛排作為西餐的主力，是十分受消費者的歡迎。 不過市面上賣的牛排分：原切牛排和重組牛排（即合 成肉），意思是將碎牛肉塊加入鹽、水和卡拉膠後攪 拌，接着低溫下儲存，然後冷凍壓縮後切成牛排的樣 子。 適量添加劑雖不會對人體造成直接傷害，但口 感和價格與真正的牛排相差甚遠，安全衛生方面的 風險更不可避免。 所以買牛排時，要看包裝成分配料表，只寫着牛 排部位才是真的原切牛排，而有“卡拉膠”、“大豆分 離蛋白”等字樣，都是以次充好的合成牛排，再便宜 也別買。 火鍋丸子 火鍋丸子是很多人涮火鍋時必備的食材，它的種 類十分豐富，有豬肉丸、海鮮丸、牛肉丸、蟹柳條等， 讓人眼花繚亂，吃起來口感Q彈，因此深受孩子們喜 愛。其實這種丸子裏面並沒有什么肉，大多都是用澱 粉、香精、色素和添加劑調製而成的，沒有太大的營 養價值，建議大家還是少吃這類食品。 人工“合成肉”多吃無益 牛羊肉卷 很多人愛吃羊肉卷、肥牛卷，除了做火鍋配料，還 能烤着吃或者炒着吃，但在火鍋店常見的牛羊肉卷基 本上是利用散肉通過卡拉膠粘合製作而成，甚至用鴨 肉和羊油代替，連羊膻味都是添加劑做出來的，所以 這種肉沒自然的紋路，吃起來也沒有肉的口感，沒營 養還白花錢。 在選購牛羊肉卷時，要看清楚配料表只有羊肉或 者牛肉，沒有添加劑的才是原切好肉。相反那些價格 便宜、容易散、脂肪和精肉之間界限分明的都是合成 肉卷。 合成火腿腸 烤火腿腸也是受小朋友歡迎的食物，擺地攤賣的 香腸油光錚亮讓人垂涎欲滴，大老遠都能聞到香味， 只要3至5塊錢一根，不過市面上這些便宜的肉腸，真 正含有的肉都比較少甚至全是澱粉，在加工中還有 亞硝酸鹽、防腐劑等添加劑，吃多了對孩子健康有影 響。一定要吃烤腸的話，不要貪圖便宜買散裝，要儘量 選擇正規大廠家的，看清楚配料表裏的肉含量比較高 的。 雞柳 最後一種就是雞柳了，很多小朋友都喜歡到路邊 攤買一些無骨雞柳，不僅價錢便宜，油炸後酥脆香嫩， 真的是超級美味。但這些雞柳並不是用雞胸肉製作 的，而是用邊角料混合澱粉和卡拉膠合成的，重複使 用的油也不衛生，所以還是儘量少吃外面的雞柳。 榆錢大概是春季各種鮮嫩的芽菜中最好辨認 的，綠油油、又圓又薄似錢幣的葉子總是在四月春 暖花開之時，成串成串的掛滿枝頭。榆錢的鮮嫩美 味那可是迷倒無數文人墨客的，元好更是寫下“一 杯香美薦新味，何必烹龍砲鳳誇肥鮮”的讚美。 榆錢富含多種營養，更是含有很多的膳食纖 維，吃起來容易飽腹，在這春天多吃上一些還有益 於健身減脂。嫩綠的榆錢就一串串地綴滿了枝頭， 趁鮮嫩採摘下來，淘洗干凈，可以做成多道美食。 榆錢不僅美味，也是防病保健的良藥。 材料： 榆錢，春筍，生抽，蚝油，老抽，白糖，鹽。 製作方法： 1，榆錢摘去花蕾，洗淨控水備用，春筍剝皮 後，洗淨放開水中焯水煮三分鐘撈出，對半切開。 2，炒鍋倒油燒至六成熱，下入春筍中小火煎 三分鐘，煎到熟透。 3，碗裏倒入生抽、老抽各一勺，再加兩勺蚝油 和一勺白糖，放半勺香油和適量鹽、清水，拌勻後 倒入春筍裏，蓋鍋蓋燜上五分鐘關火。 4，把榆錢鋪進盤裏，夾入春筍，澆上剩餘的湯 汁，放進蒸鍋裏蒸5分鐘，即可取出食用。 雞柳 合成火腿腸 火鍋丸子 牛羊肉卷 重組牛排 油燜春筍加榆錢 蒸一蒸味道棒極了 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年4月28日 油燜春筍蒸榆錢
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