休閒 美食 CANADIAN CITY POST 多喝5道湯 暖身開胃 結合這節氣多變的特點，多給家人喝5道美味 湯水，滋補暖身開胃，以便能夠平安的辭秋入冬。 木瓜紅棗鯽魚湯 材料：鯽魚、木瓜適量，紅棗，枸杞，生薑，食 鹽。 製作方法： 1，木瓜對半剖開，去皮去籽切塊備用，鯽魚 洗淨，掏去腹內黑膜，沖洗干為後抹乾魚身的水 分； 2，熱油下薑片爆香，然後放入鯽魚，用中火 煎至兩面焦黃，一面煎至定型再翻面。 3，倒入適量開水沒過魚，放入木瓜、紅棗和 枸杞大火燒開，加蓋，小火煮15分鐘，奶白的鯽魚 木瓜東加適量鹽即可。 山藥香菇烏雞湯 材料：山藥、香菇、烏雞適量，枸杞，薑，鹽。 製作方法： 1，乾香菇泡發洗淨，山藥去皮切段，烏雞洗 淨斬成大塊，涼水下鍋開鍋焯水，大火煮三四分鐘 把血沫煮出來後，撈出雞肉瀝乾。 2，除枸杞外，所有食材放入砂鍋內，加點料 酒和薑片去腥，倒入適量水，大火燒開後，轉最 小火慢燉60分鐘，最後放入枸杞和鹽就可以食用 啦。 蓮藕山藥豬骨湯 材料：豬骨、蓮藕、山藥適量，料酒，薑，鹽。 製作方法： 1，山藥去皮切段，蓮藕切滾刀塊。豬骨冷水下 鍋焯水，大火燒開滾兩分鐘，焯出血末後撈出來備 用； 2，把準備好的藕塊、山藥、豬骨和薑片放入 鍋中，倒滿水，蓋好鍋蓋，先大火燒開，再改小火煲 1個小時，出鍋前加鹽調味，蓮藕山藥排骨湯就做 好啦。 蘋果雪梨豬腱湯 材料：豬腱子肉適量，雪梨，蘋果，紅棗，枸 杞，食鹽，薑。 製作方法： 1，蘋果、雪梨去核及心，切塊；將豬腱肉洗淨 切塊，放入清水中煮片刻，去除血水和油膩，然後 撈出豬腱肉備用。 2，除枸杞外，把蘋果、梨子、紅棗和豬腱肉放 入湯煲內，放薑片去腥，加水量可以自己看着辦； 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮，一小時後湯已 經很香了，最後放入枸杞，加一點鹽調味，超級清 甜的湯就好了。 姬松茸茶樹菇雞湯 材料：香菇、姬松茸、茶樹菇適量，黨參，鮮 雞，枸杞，生薑，鹽。 製作方法： 1，各種菌類洗干雞後用水浸泡30分鐘，泡發 好的菇類切一下。 2，將鮮腱剁成塊，雞肉生薑冷水下鍋焯水， 大火煮開後繼續煮1分鐘，去浮油，然後撈起。除 枸杞子外，焯好水的雞肉和各種菌菇等所有食材 放入湯鍋，一次性加夠水，蓋上蓋子，大火煮開後 轉小火慢燉1個半小時，最後撒入枸杞子和鹽，再 燉5分鐘即可。 姬松茸茶樹菇雞湯 蘋果雪梨豬腱湯 山藥香菇烏雞湯 蓮藕山藥豬骨湯 木瓜紅棗鯽魚湯 霜降節氣的過去，意味着離冬天不遠了。秋燥盛行，天氣漸漸變冷，低溫冷風不 斷襲來，是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻，最好的方式就是喝湯，禦寒暖身，營養又實 惠。 38 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月4日
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