休閒 美食 CANADIAN CITY POST 芋頭紅豆湯 綿軟香甜 秋天寧可不吃肉，也不要錯過芋 頭這鹼性食物，跟紅豆煮一鍋，綿軟香 甜，入口即化糯糯的，湯汁鮮香，營養 好喝。芋頭紅豆湯適合大人孩子食用， 補氣養血，營養好喝，大人孩子都愛 喝。 秋季，是紅薯和芋頭最好吃的季節，都屬於 低脂飽腹、可以代替主食的蔬菜，尤其是芋頭，芋 頭為鹼性食物，可以調節人體內的酸堿平衡，芋頭 含有的黏液蛋白可以增強機體免疫力，而芋頭含有 的膳食纖維能夠促進消化、促進食慾、防止脂肪 的堆積，除此之外，多給孩子吃芋頭，還能防止蛀 牙。 芋頭的吃法多種多樣，芋頭紅豆湯是由紅豆 和芋頭組成的，裏面加了一點紅糖增加顏色和甜 度，把食材全部放在砂鍋裏面，只要是加上充足的 水分，簡單一煮，裏面不放一滴油，給家人喝起來 營養又健康。 製作芋頭紅豆湯需要準備荔浦芋頭半個，紅 豆100克，甘汁園純正紅糖塊1塊。 紅豆清洗乾淨，提前用清水浸泡一夜，荔浦 芋頭去皮，煲甜湯可以用冰糖，也可以用紅糖，秋 天早晚寒涼，所以作為早餐可以選擇暖胃的紅糖。 浸泡紅豆的清水有豆腥味倒掉不要，重新加 清水開始煮，大火煮開，轉小火燜煮。 一直煮至紅豆綿軟開花微微出沙的程度，倒 入切成塊的荔浦芋頭一起煮。 煮至芋頭熟透，加入紅糖塊煮至完全融化， 想要黏稠一些就多煮一會兒。 煮好的芋頭紅豆湯，紅豆綿軟，芋頭幾乎都 融化了，口感清甜，非常好吃，家裏有糖桂花的還 可以淋上一勺糖桂花，味道更香。 想要湯汁清濁一些，芋頭和紅糖一起倒入鍋 中，芋頭剛剛斷生就可以關火。 想要濃稠一些，就煲久一些。甘汁園純正紅糖 塊，獨立包裝，乾淨衛生，蔗糖味濃鬱，想要口感更 甜可以多加一些。想要食材更豐富一些，還可以加 入糯米圓子或者煮熟的芋圓。 芋頭紅豆湯湯汁鮮 香，營養好喝。 網上圖片 蕃茄雞蛋疙瘩湯是一種非常 簡單的美食，非常適合家庭食用， 既能做湯也能當主食。蕃茄所含的 蘋果酸和檸檬酸等有機酸，日常生 活中經常吃一些蕃茄能潤燥補水， 增加胃液酸度，幫助消化。 材料：蕃茄2個，蕃茄醬2勺，雞 蛋1個，鹽1小勺，白糖1小勺，麵粉 適量，香蔥。 製作方法： 1，蕃茄表皮劃十字刀，用開水 燙一下把皮剝掉，切成小塊備用。 2，鍋裏倒一些油，油熱加入 蔥末爆香，然後加入蕃茄塊翻炒出 沙，放入適量蕃茄醬、鹽和糖調味， 然後加入適量清水，大火燒開。 3，少許水，一點點加，每次加 一點水就用筷子攪拌到無水的狀 態，直到麵粉形成比較均勻的小疙 瘩。 4，將疙瘩撒進去煮開的鍋裏， 邊加入邊攪拌，避免成團，等再次 沸騰了，沿邊轉一圈打入雞蛋液並 用筷子攪散，撒上蔥花即可出鍋。 又是一年深秋季，那金色的 栗子果仁飽滿油亮，吃起來香甜 綿密，板栗不僅好吃好看，更重要 的是板栗富含營養，在秋補時可 適當地多吃一些，為入冬打基礎。 材料：南瓜，板栗，紅棗，枸 杞，桂花，酒釀，紅糖，糯米粉，澱 粉。 製作方法： 1，生板栗清洗乾淨，用刀在 板栗殼平坦的一面劃上一刀，南瓜 去皮切塊，與板栗一同放入蒸鍋 中蒸20分鐘，板栗蒸 好後趁熱剝 掉板栗殼。 2，南瓜塊蒸好後趁熱壓成 泥，加入適量的糯米粉團成型，然 後團成大小均勻的圓子。 3，煮鍋中加入適量的清水， 煮開後將團好的圓子倒入鍋中， 等到圓子漂浮起來後，倒入適量 的水澱粉，加入2勺紅糖、2勺酒釀 煮開。 4，倒入提前切好的棗片、枸 杞和板栗，大概煮3分鐘左右，即 可出鍋關火。 蕃茄雞蛋疙瘩湯 酒釀香栗圓子羹 蕃茄雞蛋疙瘩湯 酒釀香栗圓子羹 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月21日
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