矯正兒童挑食 六步調出好體質 正餐進食時間30分鐘，不要拖延太久，東西沒吃完也要開始收拾，養成用餐好習慣。 網上圖片 休閒 健康 CANADIAN CITY POST 營養師指出，病毒充斥的時代，想養好孩 子的抵抗力，就是要靠健康飲食打基礎，優質 蛋白質、少精緻糖類、均衡營養的飲食，來遠離 病毒威脅，但對於愛偏食的孩子，營養素總是 攝取不均衡，着實令人擔憂。因此當家中若有偏 食的孩童，照顧者可參考以下建議得到改善： 好榜樣：若孩子有偏食行為，那孩童可能 是經由觀察與模仿周遭的人而學習的，因此和 孩子最親近的家長們應做孩子的好榜樣，盡量 少在孩子面前批評或不吃某種食物，並且試着 提供多樣化的均衡飲食，即使是自己不喜歡吃 的食物，也應該讓孩子有接觸的機會。 在輕鬆愉悅的環境下用餐：但避免吃飯時 間看電視、玩手機，否則會影響注意力。吃飯時 幫助孩子以正面、好奇的心來探索食物，例如 豐富餐點的色彩與造型，讓吃飯成為一件期待 的事情，而非例行公事，減少孩子進食時的心理 壓力，也可降低大人與孩子間的衝突。 找出孩子愛吃的食物並多加變化：如孩子 愛吃咖哩，則可一周提供2次，並添加健康食材 在咖哩醬內，如蔬菜、肉末切碎一起煮成醬，而 愛吃海苔包飯則可把蔬菜、蛋、魚肉包覆在飯中 用海苔捲起，讓孩子自己動手做也可增加進食 慾望。但避免過度強迫孩子吃下完全無法接受 的食物，如果想讓他嘗試營養的食物，如蔬菜， 份量不用太多，量少少的時候孩子全吃完的機 會較高，下次他就有機會嘗試其他食物。 正餐定時定量：正餐進食時間30分鐘，不 要拖延太久，東西沒吃完也要開始收拾，養成 用餐好習慣。正餐定時定量，避免一直在進食而 影響正餐攝取量。活動量大的孩童可增加下午 點心與晚上點心，並控制份量與種類，例如堅 果一把、水果一顆、水煮蛋一顆等原型食物都 是不錯的選擇。上學時可自備方便攜帶、獨立包 裝的蘇打餅乾、綜合堅果或保久乳。家中不宜貯 存大量甜食，可減低甜食的誘惑。 高營養：用營養素密度高的食物取代高糖 食物，像是堅果的營養密度高，很適合當點心 或添加到餐點中，選擇無添加的堅果則可減糖 又攝取到最佳營養素，例如堅果可可燕麥粥代 替果醬吐司，減糖又高營養。飲品部分可選鮮 奶、植物奶、低糖優酪乳或低糖豆漿代替奶茶 或紅茶，維生素與礦物質含量更高。多選擇原 型食物避免過度加工，孩子自然頭好壯壯。 質地適中：有的孩子挑食原因是因為食物 較大塊或太硬，吞嚥上較不易，可多選擇軟一點 的食材如豆腐、魚類、蛋等蛋白質類食物，或是 將蔬菜切小塊或煮軟一點也行。 營養師表示，除了基本食物均衡攝取外， 孩童應特別注意營養素的攝取，以維持免疫力 與生長正常。發育期是影響骨骼健康的重要階 段，而身體骨質量的45％是在此階段形成，因此 對鈣的需求較高。因此鈣是天然神經穩定劑， 可穩定情緒鬆弛神經、減輕身體疲勞，促進良 好的睡眠及增強抵抗力，特別提醒，請孩子少 喝含咖啡因飲料，如咖啡、茶，以及碳酸飲料， 如可樂、汽水，以免妨礙鈣質的吸收或增加鈣質 流失。 因為熱量需求高，因此對維生素B群的需 求量也相對增加，例如白米飯換成全谷雜糧則 可增加維生素B群攝取量，堅果類除了維生素B 群豐富外，維生素E與礦物質鎂、鐵、鋅也很豐 富，一天吃一把堅果則可獲得足夠營養。 腸道內有對健康有利的益生菌，能利用 纖維質產生人體必須的維生素Ｋ等營養物質， 提高人體的免疫功能。此外，膳食纖維也有助 於調整腸道細菌生態，可促進腸道有益菌的繁 殖，並抑制有害菌滋生，腸道健康了，免疫力自 然會好。 小孩子如果偏食，家長用強迫、斥責方 式矯正，反而會適得其反。營養師表 示，孩子偏食行為，可能是因周遭環境 所影響，建議在吃飯時，家長一定要做 好榜樣，並且定時定量以及選擇高營 養、質量適中的食材，不僅讓兒童不在 挑食，還能調出好體質。 27 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月14日
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