休閒 美食 CANADIAN CITY POST 秋補正當時 多吃「軟黃金」 玉米蓮藕排骨湯 返沙核桃 黑豆桂圓湯 紅棗枸杞牛奶 紅糖薑棗膏 正所謂「秋冬進補，來年打虎」， 秋天正是我們身體抵抗力相對較弱的時 候，乾燥與秋乏也侵蝕著身體，再不進 補，身體只會越來越虛弱。尤其女人上 了年紀以後，身體功能開始下降，衰老 速度加快，真的要懂得保養身體。 建議女人有條件的話多吃這5種被稱為 「軟黃金」的天然食材，滋補又潤燥，讓您活力 四射。 「百果王」紅棗 民諺「一日吃三棗，一世不顯老」，紅棗富 含維生素C，可以幫助養出好的氣色，令身體內 的氣血充足，是提高人體免疫力的好東西。 紅糖薑棗膏 材料：紅棗、紅糖、薑適量。 製作方法： 1，生薑洗淨切小塊，紅棗去核切小塊，放 入料理機，加入小半碗水一起榨成棗泥。 2，紅糖和紅棗泥一同倒入不粘鍋中，中大 火熬開，將紅糖熬化，多攪拌避免焦了；然後轉 中小火熬煮至水分收乾，成粘稠的糊狀即可， 待冷卻後就裝進乾淨無油的瓶子，冰箱密封保 存，每天上午挖一兩勺沖水喝，排寒祛濕。 「益智果」桂圓 「南方桂圓北人參」，桂圓又俗稱龍眼乾， 很多注重養生的女性可能會在日常生活中常吃 些桂圓，因為桂圓中的葡萄糖、蔗糖、蛋白質等 具有較強的補益作用，有利於補養心脾、延緩 衰老。 黑豆桂圓湯 材料：桂圓、紅棗、黑豆、蓮子適量、紅糖 適量。 製作方法： 1，黑豆不容易熟，建議提前泡水2個小時， 紅棗、蓮子清洗乾淨，桂圓剝皮去核備用。 2，把泡好黑豆，紅棗一起放入湯鍋，倒入 1000毫升的清水，大火燒開後轉小火燜煮半個 小時，若偏愛甜口，適量放入紅糖就做好了。 「卻老子」枸杞 枸杞子藥食同源的歷史悠久，枸杞之所以稱 「卻老子」，是因為枸杞子中維生素C含量比柳 丁高，還含有多種氨基酸、酸漿果紅素等特殊營 養成分，女性吃枸杞有著顯著的抗衰老、滋補肝 腎的作用，故在菜肴，零食、飲料中隨處可見枸 杞的身影。 紅棗枸杞牛奶 材料：枸杞、紅棗、牛奶、桂圓適量。 製作方法： 將紅棗洗淨去核，枸杞和桂圓乾清洗乾淨， 一起放入破壁機內。倒入適量的牛奶，然後啟動 果汁功能攪拌2分鐘左右，然後將枸杞牛奶倒進 奶鍋，小火加熱至微微沸騰即可，奶香濃鬱，非 常好喝。 「萬歲子」核桃 核桃又稱胡桃、羌桃，核桃富含不飽和脂 肪酸、礦物質和維生素E，使細胞免受自由基的 氧化損害，是對抗衰老的最佳食物，所以核桃有 「萬歲子」、「長壽果」的美譽，尤其中老年人要 常吃。 返沙核桃 製作方法： 1，剝好皮的核桃仁放進去煮5分鐘去苦澀 味，然後撈出來晾乾水分。 2，鍋中放入一碗清水、100克白糖，開中火 進行翻炒，糖化開後就調成小火，不停攪拌，熬 至糖漿粘稠變白，泡泡由大變小。 3，熄火，加入炸好的核桃快速翻拌，使糖漿 充分包裹核桃，一直炒至糖漿變乾，核桃表面呈 現出糖霜的感覺就可以出鍋了。 「靈根」蓮藕 蓮藕是秋季裏不可缺少的時令蔬菜之一，李 時珍在《本草綱目》裏稱蓮藕為「靈根」，為清熱 潤燥之佳品。而且民間素有「男不離韭，女不離 藕」的說法，女人多吃藕能起到養陰的作用，也 是有補益氣血的功效。 玉米蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、玉米、排骨適量，料酒，薑，鹽。 製作方法： 1，豬骨洗淨涼水下鍋，加點料酒去腥，大 火煮開2分鐘即可，撇去浮沫，撈出豬骨洗淨備 用；玉米切成小段、蓮藕切片，和焯水的豬骨一 同放入砂鍋中裏，加兩片薑去腥。 2，砂鍋內放適量清水，滴入少許料酒，大 火將砂鍋內水煮開後，轉小火煲約1個小時，出 鍋前加少許鹽、撒上蔥花調味，可據個人口味調 整。 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月30日
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