休閒 美食 CANADIAN CITY POST 蓮子籽粒飽滿 清香可口 夏天冰箱裏的食材從來沒有缺少過，因為 夏天十分炎熱，在沒有必要的情況下，沒 有人想要出門，苦瓜、黃瓜一直以來都是 大家熟知的降暑食材，但是蓮子其實比苦 瓜、黃瓜的作用還要大，天氣候炎熱難 耐，多吃蓮子清熱解暑。 蓮子老少皆宜，並且營養成分非常高，做法 也很多。 冰糖蓮子 將蓮藕中的蓮子用牙籤挑出，也可以直接購 買現成的蓮子，接着將挑出的蓮子用清水浸泡10 分鐘，然後用次用清水將蓮子沖洗干淨。 將蓮子去掉蓮子心，然後再次用清水清洗干 淨並放入燉盅中。接着加入適量的冰糖和清水， 冰糖可以根據個人的口味進行添加，喜歡吃甜的 人可以多放一些，不喜歡吃甜的人可以少放一些， 然後蒸3小時左右。 3小時後打開燉盅蓋子，看味道是否已經足 夠濃鬱，如果味道還不夠濃鬱，可以再次加入清 水繼續蒸煮。在蒸煮的過程中大家需要注意看燉 盅裏的水是否蒸發乾，要及時補充水，避免燒乾 的情況出現。當冰糖蓮子的湯汁呈現透明狀，美 味可口的冰糖蓮子就做好了。 炎熱的夏天可以考慮把煮好的冰糖蓮子放 入冰箱中保存，1小時以後取出使用口感更好，絕 對是夏天不能缺少的美食，吃了一碗絕對還想再 吃第二碗，根本停不下來。 蓮子綠豆粥 準備好適量的綠豆、大米、糯米、蓮子倒入 碗中，接着倒入適量的水，然後用手清洗干淨。這 個步驟需要來回進行三次，確保所有的食材都清 洗干淨。 將清洗干淨的綠豆倒入高壓鍋中，儘量做 到平鋪，這樣能夠確保食材受熱均勻，接着倒入 600毫升的清水，然後蓋上蓋子點擊開始。為了確 保綠豆徹底熟透，建議大家前一天晚上煮綠豆。 不想等到第二天上午，也可以中午的時候煮 綠豆，基本上煮3至4小時就可以煮好。時間到打 開蓋子，看綠豆是否已經軟爛，如果綠豆還比較 硬，可以加入水繼續煮1小時，確保綠豆徹底煮 熟。 綠豆煮熟後加入適量的冰糖，喜歡吃甜的人 可以多加一些，不喜歡吃甜的人可以少加一些， 然後繼續煮半小時，讓冰糖徹底融化，時間到將 煮好的綠豆倒入碗中，清熱降暑的綠豆蓮子粥就 做好了。 夏天天氣太熱，吃什麼都沒有胃口，苦瓜黃 瓜又吃膩了，趕緊來試試蓮子，不僅清熱去火的 效果更好，並且做出來的食品更好吃，尤其是冰 鎮以後效果更好。 紅燒鵪鶉蛋凍豆腐 美味又下飯 在孩子成長發育的過程中，蛋類食材離不 了，最為常見的則是雞蛋，鵪鶉蛋了。而小小的鵪 鶉蛋更是濃縮了大量的精華，堪稱“動物中的人 參”。鵪鶉蛋可以蒸着吃，煮着吃，鹵着吃，加點豆 製品一起，美味翻倍，營養也翻倍。 材料：鵪鶉蛋，凍豆腐適量，白芝麻一小把， 蔥，紅燒醬油，蚝油，冰糖，食用油，食鹽，八角， 香葉。 製作方法：1，鵪鶉蛋的表面一般會比較髒， 所以要仔細清洗干淨。然後煮熟，大約10分鐘， 然後放到冷水中浸泡冷卻。 2，接着把鵪鶉蛋放到一個保鮮盒裏，加入一 些清水，把蓋子蓋牢，然後用力上下左右晃動幾 下，直到鵪鶉蛋的表面出現裂痕。這樣就很容易 剝皮了。把鵪鶉蛋全部剝出以後，還需要一個精 細化的操作，那就是在其表面划上一兩刀，方便 入味。 3，凍豆腐無論是自己凍的，還是購買的，最 好都先在沸水裏邊焯燙一遍，去掉異味。 4，起鍋燒油，放入蔥花炒香，接着加入紅燒 醬油，冰糖和蚝油，炒香以後，淋入一大碗熱水進 去煮沸，放入一小瓣八角，一小塊香葉，然後把鵪 鶉蛋和凍豆腐下鍋，燜8至10分鐘即可。 5，最後打開鍋蓋，大火收汁，撒上白芝麻和 小蔥花點綴下，就可以上桌了。 紅燒鵪鶉蛋凍豆腐 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月9日 多吃 蓮子 ，清 熱解 暑。 網上 圖片
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