休閒 美食 CANADIAN CITY POST 常喝6道湯 健脾開胃去秋燥 立秋後，炎熱的溫度依然存在，空氣越發 乾燥，“秋燥”也隨之而來。在這樣的環 境下，人容易煩躁不安，口鼻乾燥，所以 在飲食上要多注意補水。俗話說得好， “飯前先喝湯，勝過良藥方”，多喝湯既 能多補充水分，還起到緩解秋燥的作用。 分享6道美味湯水，常煮給家人喝，去秋燥養 脾胃，安穩過秋天。 木瓜蘋果湯 材料：木瓜適量，蘋果1個，豬腱肉，枸杞少 量，薑，鹽。 製作方法： 1，豬腱肉洗淨切成塊，放到鍋里加清水大 火煮開1、2分鐘，待肉的血水煮出來了，再把豬腱 肉撈出來待用。 2，木瓜去皮去瓤切塊，蘋果洗淨去籽切塊， 枸杞簡單清洗干淨即可。 3，將所有材料都放入湯煲內，放入適量清 水。蓋上鍋蓋，大火沸騰後轉小火煲45分鐘。最 後5分鐘放了枸杞和一點點鹽調味，就可以喝了。 霸王花無花果湯 材料：乾無花果、豬骨適量，乾霸王花，杏 仁，料酒少許，鹽，薑。 製作方法： 1，霸王花也就是劍花，乾的霸王花用清水浸 泡20分鐘，洗去夾帶的細沙，其他湯料過一下水 就可以了。 2，豬骨斬塊進行焯水，把豬骨冷水下鍋，倒 入一點料酒、生薑，煮開2分鐘後撇去浮沫，撈出 洗淨備用。 3，處理干淨的霸王花和無花果、杏仁、豬 骨、生薑一起放進湯鍋裏，一次性加足水浸末所 有食材，大火燒開後轉文火煲1小時。 4，出鍋前可根據個人口味加少許鹽調味，霸 王花煲過之後，好軟滑，是可以食用的。 黃豆豬尾湯 材料：黃豆、紅棗適量，豬尾巴，料酒，生薑， 鹽。 製作方法： 1，乾黃豆提前1個小勺 浸泡，之後沖淨瀝乾，豬尾去 掉多餘的毛，洗干淨斬成小 段，冷水入鍋，加薑片和料酒 煮開後，撈起洗淨備用。 2，把洗淨的豬尾巴和黃 豆一起放入湯鍋，可以加幾 粒紅棗，湯味會帶點鮮甜，切 2片生薑去腥； 3，往湯鍋裏加入足量 的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開 後轉中小火煲1個半小時。燉 好湯後加鹽調味即可，滿滿 膠原蛋白。 墨魚花生蓮藕湯 材料：蓮藕2節，墨魚 乾，紅棗 適量，紅皮花生，豬 骨，鹽，薑。 製作方法： 1，墨魚乾提前用清水泡 軟，泡好後去除黑色筋膜，把墨魚乾切成小條，此 外，白色秀長的墨魚骨是一味中藥，需要保留一 起煲湯。 2，豬骨冷水下鍋，待煮沸後撇去浮沫，撈出 備用；蓮藕去皮切滾刀塊，紅皮花生和紅棗清洗 干淨備用。 4，準備一口砂鍋，放入清洗好的紅棗、花 生、墨魚乾、蓮藕和豬骨，加點薑幫助去腥味。 5，倒入適量的清水，水開後蓋鍋蓋轉小火 （能讓湯保持冒泡的那種程度）煲1.5小時，開蓋 以後根據自己口味加點鹽，裝碗就可以開喝啦。 冬瓜薏米老鴨湯 材料：鴨肉、冬瓜適量，薏米，料酒（焯水 用），薑，鹽。 製作方法： 1，冬瓜去瓤不用去皮洗淨切塊(大塊)備用， 薏米淘干淨用清水浸泡片刻。 2，鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，鍋中加冷 水，放入鴨子、料酒煮開2分鐘，撇去浮沫，將焯 過水的鴨肉沖洗干淨備用。 3，將焯水的鴨肉和薑片放入陶瓷鍋裏，加入 泡好的薏米，倒入足夠的清水，大火沸騰後轉小 火煲1個小時。 4，時間到了後再放入冬瓜塊，繼續煲20分 鐘，最後放點鹽調味即可出鍋啦。 蘿蔔絲鯽魚湯 材料：鯽魚2條，白蘿蔔適量，蔥花，生薑片， 鹽。 製作方法： 1，鯽魚殺好洗淨，去掉魚肚子裏的黑膜，用 刀在魚身上剖幾條口子，鯽魚用廚房紙擦乾水 分，防止煎製的時候迸濺。 2，白蘿蔔洗淨去皮切絲，蘿蔔絲不宜切得太 細。 3，熱鍋冷油，放薑塊擦拭鍋底，然後放入鯽 魚中小火煎製，金黃後翻面繼續煎製。 4，加入足量的熱水沒過鯽魚，加蓋大火煮 10分鐘，湯色開始發白，加白蘿蔔改為中火煮10 分鐘，出鍋前加少許食鹽調味，加蔥花即可。 木瓜蘋果湯 黃豆豬尾湯 冬瓜薏米老鴨湯 霸王花無花果湯 墨魚花生蓮藕湯 蘿蔔絲鯽魚湯 39 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月9日
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