休閒 美食 CANADIAN CITY POST 多吃鹼性食物 潤燥解秋乏 入秋後，天氣干燥，早晚溫差加大，人 體在適應季節變化時，很容易感到無精 打采，做任何事情都覺得筋疲力倦，哈 欠連天。想要抵抗秋乏，除了要保證睡 眠外，飲食上可多吃鹼性食物中和肌肉 疲倦時產生的酸性物質，幫助人體消除 疲勞。 以下5種鹼性食物不妨多吃，營養潤燥解 秋乏，讓你精力滿滿過秋天。 香芋 秋天豐收季，正是香芋大量上市的季節， 香芋雖然看起來不怎麼起眼，實際上營養價值 很高，含有蛋白質、碳水化合物、鈣等多種營養 元素，而且芋頭中含的礦物質中，鉀和氟的含量 都比較高，解乏防困精神足。 香芋牛奶西米露 材料：西米、香芋適量，牛奶，白糖。 製作方法： 1，水燒開，放入西米煮10分鐘，期間要時 常攪拌一下不讓它粘鍋，10分鐘後就關火，蓋上 鍋蓋燜10分鐘，直到西米全變成透明的了。煮 好的西米放進冷開水或者冰水浸泡，清洗掉膠 質，這是西米晶瑩Q彈的關鍵。 2，將香芋去皮，切成均勻的塊狀，起鍋燒 水，煮沸加入芋頭，煮至芋頭鬆軟，倒入牛奶和 白糖煮一分鐘，最後加入西米，讓兩者更好地 融合，攪拌一下就可可以了。 涼薯 秋季可食用的一種塊莖類，涼薯就是其中 之一。涼薯又叫豆薯，在廣東的叫法是沙葛，它 肉質潔白，脆嫩多汁，在很多地方都是當做水 果來吃的，涼薯中富含的維生素C和膳食纖維， 有利於腸胃健康，還有生津止渴，去熱散火，緩 解秋乏的功效。 涼薯木耳蒸肉餅 材料：豬腿肉、涼薯適量，干木耳，澱粉， 生抽，蚝油。 製作方法： 1，豬腿肉剁碎成肉末，干木耳泡發切碎， 涼薯洗淨削皮，先切片再切成丁；把以上材料混 合，以及依據個人口味放入生抽、蚝油和澱粉， 順時針攪拌至粘稠起膠。 2，準備一個蒸盤，把肉餅均勻的平鋪在碟 子上，儘量把肉餅鋪薄一點。 3，鍋里加水大火燒開，將處理好的肉餅， 放在蒸架上蒸10分鐘左右即可，涼薯木耳肉餅 就做好了。 檸檬 一般人都以為檸檬是酸性食物，因為新鮮 的檸檬嚐起來酸溜溜的，其實檸檬是鹼性食 物，而且是屬於中鹼性食物，檸檬富含維生素C 以及枸櫞酸等多種營養成分，對人體的新陳代 謝具有明顯的促進作用，有緩解疲憊和舒緩心 情的作用。 涼薯木耳蒸肉餅 材料：檸檬、百香果適量，蜂蜜。 製作方法： 1，百香果切開，挖出果肉，用食鹽把檸檬 表面的髒物和果蠟搓掉，清洗干淨後，擦干不留 水漬；把檸檬切成厚度差不多的檸檬片，用牙 籤去籽，去掉檸檬籽可以很好的去除苦味。 2，準備無油無水的密封罐子，先倒入一層 蜂蜜，然後倒入百香果肉，再鋪上一層檸檬；以 此類推，按照這個順序，直到鋪滿，最後淋上一 層蜂蜜封住就好了。 3，放進冰箱冷藏醃製2天左右就可以兌水 喝了，喝的時候涼開水沖泡，補充維生素，酸酸 甜甜超好喝。 白蘿蔔 蘿蔔不止性涼，也是鹼性的食物。作為物 美價廉食物的代表，白蘿蔔不僅味道鮮美，還含 有多種人體所需要的營養物質，具有消炎止咳、 潤燥生津的功效，秋天的時候多吃點白蘿蔔，能 夠幫助胃腸增強消化能力。 醃蘿蔔 材料：白蘿，生抽，米醋，白糖，小米椒， 薑，蒜。 製作方法： 1，白蘿蔔清洗干淨去掉皮，如果不想去皮 也可以，將白蘿蔔一分為四，再切成連刀片，每 三刀一切斷。放入鹽攪拌均勻，醃製半小時，把 蘿蔔醃出水，然後將蘿蔔攥干水。 2，小米辣切小圈圈，鮮大蒜，鮮生薑切片， 白蘿蔔加入薑蒜以及辣椒，倒入米醋、生抽、白 糖抓拌均勻，如果覺得湯汁太少，可適當加一點 純淨水。 3，入保鮮盒放進冰箱冷藏3小時後，脆蘿 蔔就醃好了。 蕃茄 蕃茄無論是生吃還是炒着吃都非常美，雖 然味道帶有一點酸，但它還是鹼性蔬菜。蕃茄 的維生素C的含量特別高，具有生津止渴、健胃 消食等功效，對於秋天食慾不佳有很好的改善 作用。同時，蕃茄紅素也是最為豐富的，而蕃茄 紅素是最好的抗氧化劑。 蕃茄土豆燴飯 材料：土豆、蕃茄適量，蕃茄醬，生抽，鹽， 米飯，蒜。 製作方法： 1，蕃茄切一個十字，放入開水燙2分鐘，然 後去皮切塊，土豆去皮切成丁，大蒜切末。 2，鍋燒油，炒香蒜末，然後放入蕃茄炒到 軟綿綿，按壓出汁；然後放入土豆塊，然後加入 蕃茄醬、生抽和少許鹽，接着用鏟子翻炒均勻。 再倒入1碗熱水，翻拌一下中小火燉煮15至20分 鐘，煮至土豆軟爛入味；待蕃茄湯汁變濃稠時 把米飯放入鍋，一起翻拌均勻，撒上蔥花即可 出鍋。 香芋牛奶西米露 蕃茄土豆燴飯 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月2日
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