休閒 美食 CANADIAN CITY POST 分享以下5種生活中常見的高蛋白食物，補 充營養和體力，輕鬆度過三伏天。 雞胸肉 蛋白質含量豐富的又健康的食材，那麼雞 胸肉就成為首選啦，蛋白質易被人體吸收入利 用，而且熱量很低，每100克雞胸肉的熱量大約 為105大卡，有明顯飽腹感，所以雞胸肉也是很 多健身減肥人常吃的。 西蘭花雞胸肉餅 材料：西蘭花、雞胸肉適量，胡蘿蔔，鹽1小 勺，生抽1勺，蚝油1勺，澱粉1小勺，胡椒粉少 許。 製作方法： 1，胡蘿蔔去皮切塊，西蘭花洗淨切塊，鍋 裏水煮沸騰後，分別下鍋煮2分鐘，焯水後控下 水分用料理機打碎。 2，雞胸肉用料理機攪打成泥，放入蚝油、 鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌上勁醃製10分鐘。 3，雞胸肉加入西蘭花、胡蘿蔔拌勻，戴上一 次性手套，取適量肉泥揉成團後輕輕按扁，弄 成肉餅狀。 4，鍋中少油加熱，放入雞胸肉餅小火煎， 大概3分鐘左右就可以翻面煎另一面了，煎至兩 面金黃熟透即可。 腐竹 腐竹一般都是黃豆製作的，是所有的豆製 品中營養最豐富的，被稱為“素中之葷”，有濃 鬱豆香味，同時還有着獨特的口感。其所含蛋白 質豐富，比豆漿高出了10至30倍，可補充人體所 需蛋白質，有較高的營養價值。 黃豆醬蒸腐竹 材料：腐竹適量，黃豆醬2勺，香油1勺，蒜 末，香蔥。 製作方法： 1，把腐竹掰成段，讓後放入溫水裏浸泡1 小時以上，偶爾翻動一下，確保腐竹完全變軟。 2，腐竹瀝水後放入盤子裏，在腐竹上較 均勻地抹上黃豆瓣醬，倒入少許香油，撒上蒜 末。 3，把腐竹和所有調料攪拌均勻，放入燒開 的蒸鍋大火蒸15分鐘，取出後撒上蔥花即可。 魚肉 魚肉同樣也屬於優質動物蛋白，蛋白質含 量通常在15%-25%左右，特別適合中老年人 吃。相比於其他的肉類而言，魚肉細膩易消化， 味道鮮美，口感極佳，經常吃魚，可以起到補充 蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等作用。 清蒸脆肉皖魚 材料：脆肉皖魚適量，生抽3勺，料酒1勺， 鹽1小勺，生粉1小勺，薑，蔥，胡椒粉少許。 製作方法： 1，新鮮的脆肉鯇魚腩切成片，洗淨抹干水 份切片處理好，放入料酒、油、鹽、胡椒粉、薑絲 和生粉拌勻醃製10分鐘待用。 2，擺盤，蒸鍋裏燒水。水開後放入大火蒸 10分鐘，具體時間要看魚片的厚度。 3，蒸好關火後，把多余湯汁倒掉，蔥絲蔥 段放在魚上，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒 就出來了，淋上適量蒸魚豉油調味即可。 蝦類 鮮蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量 很高的食品之一，脂肪含量較低，且多為不飽和 脂肪酸。 蝦的肉質鬆軟很容易消化，經常吃的話能 夠補充人體所需要的蛋白質，對於發育時期的 小孩，吃蝦可以幫助身體更快的發育。 茶葉蝦 材料：大蝦適量，茶葉15克，薑少許，醬油 2勺，糖1小勺，鹽1小勺，料酒1勺。 製作方法： 1，洗淨鮮蝦，剪蝦須，用牙籤剔除蝦腸，再 次洗干淨瀝干水，加入料酒醃製片刻。鐵觀音用 溫水浸泡幾分鐘，待茶葉完全散開後，茶葉撈出 擠干水分。 2，鍋裏放多點油燒熱，倒入茶葉中小火 炸，茶葉變香脆後撈出，鍋底留茶葉油待用。 3，鍋內留底油，下蒜末和薑末爆香，然後 把蝦放進去煎到兩面的蝦皮看起來鬆脆，加醬 油，白糖，鹽， 料酒。 4，出鍋前把炒好的茶葉倒入鍋裏翻炒幾 下，直到茶香蝦香味十足就可以出鍋啦。 中老年人多吃高蛋白 體力足 蛋白質是人體最重要的三大能量營養素 之一，足夠的優質蛋白能保證良好抵抗 力，尤其是身體較弱的中老年人。在三 伏天這樣的高溫氣候下，人體內蛋白質 代謝加快，能量消耗增多，從而引起負 氮平衡。這時人體在補充水分和電解質 的同時，更應及時補充足夠的蛋白質。 茶葉蝦 黃豆醬蒸腐竹 清蒸脆肉皖魚 西蘭花雞胸肉餅 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年8月19日
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