休閒 美食 CANADIAN CITY POST 南方、北方人由於生活環境的不同，飲食習 慣也大不相同。南方人，很少吃麵食，頓頓是大 米、糯米，還特別喜歡吃糯米糕，其實糯米糕做 法並不難，而且糯米的食物還很頂餓，早餐吃 一塊糯米糕，一上午都不會餓。 糯米紅豆糕用糯米粉加牛奶和成，多了一 種奶香，加之煮得軟爛的紅豆，混着棗的香甜， 這糯米糕吃起來，何上一個香甜了得？ 製作糯米紅豆糕需要準備糯米，蓮子，紅 棗，紅豆沙。 準備好需要用到的材料，糯米提前用清水 浸泡3至4個小時，蓮子泡發後去芯，紅棗浸泡 洗淨待用。浸泡後的糯米用手指一撚就碎的狀 態，這種狀態的糯米就是泡好了。 起蒸鍋，放足量的清水，篦子上鋪籠布，糯 米鋪在籠布上，開大火蒸，上汽後蒸20至30分 鐘。 蒸好的糯米飯口感軟糯、軟硬適中，紅棗、 蓮子用電飯煲蒸熟，糯米飯、紅棗放涼待用。 用一個碗或其他喜歡的容器，在容器裏鋪 一層保鮮膜，在碗底鋪一層放涼的糯米飯，用手 壓實。 在糯米飯上鋪一層紅豆沙，壓實，擺上蒸 熟的蓮子。 在紅豆沙上再鋪一層糯米飯，糯米飯上鋪 一層紅豆沙，擺上蓮子，最後鋪上一層糯米飯， 用保鮮膜包好，倒扣出來就是一個糯米紅豆 糕。 做好的糯米紅豆糕，一次吃不完，可以放 入冰箱冷凍或冷藏保存，等要吃的時候拿出來 回鍋熱透了就可以吃，很方便的。 製作時候需要注意糯米飯的分量，可根據 自己的需要來定，多點少點都沒關係；另外糯米 是蒸熟的，所以一定要提前浸泡糯米，徹底泡 透了才不會蒸出夾生飯。 餡料除了紅豆沙，可以根據自己的喜好，換 用其他的餡料，還可以加上果干和果脯，味道 會更好。 冬瓜屬於高鉀低鈉型蔬菜，還富含多種維生素等營養素，三伏天 食用冬瓜不僅可以清熱解暑，祛濕，補充水分，而且每100克冬瓜中僅 含有10卡左右的熱量，對於減肥者也有很好的輔助效果。 材料： 豬肉、冬瓜適量，生抽2大勺，蚝油1大勺，鹽，糖，薑，蔥，十三 香。 製作方法： 1，冬瓜去皮改刀切成小塊，用鹽醃一會，然後用紗布包住擠去水 分，一定要把水分擠掉，否則餃子很容易漏。 2，七分瘦三分肥的肉剁成顆粒狀肉餡，依次加入薑末、蔥花鹽、 生抽、蚝油、十三香、糖，順時針攪拌，直到肉餡和調料全部融合。 3，繼續將冬瓜粒放入肉餡中混合均勻成餡兒。 4，把餡放在餃子皮的中間，兩邊對折後，兩邊捏幾折捏緊。鍋中 水開後，蒸15分鐘就熟了。 絲瓜又稱勝瓜、菜瓜，含防止 皮膚老化的維生素B、維生素C等成 分，能保護皮膚免受自由基的損傷， 它還含有人參中所含的成分——皂 甙，可謂是夏日裏清熱瀉火、解暑防 燥的“好幫手”。 材料： 絲瓜、蛤蜊適量，雞蛋，薑，鹽。 製作方法： 1，新鮮蛤蜊用鹽水加幾滴油浸 泡2至3個小時，讓蛤蜊們盡情的把 沙子吐出來。時間不允許的話，可以 將蛤蜊放入燒開的水裏煮一下，蛤蜊 開口後立刻撈起來。 2，絲瓜刨皮，切滾刀塊，鍋中放 入少許食用油，先放薑絲和絲瓜塊翻 炒，炒到絲瓜有一點焦邊。 3，加入適量的水燉煮，待湯水 煮開1至2分鐘，加入蛤蜊繼續煮大 概3至5分鐘。 4，淋入雞蛋液，用鍋鏟在鍋裏 攪拌，最後出鍋前撒一點鹽，看自己 口味放。 冬瓜豬肉餡餃子 清香爽口 絲瓜蛤蜊湯 清潤滋補 糯米紅豆糕 軟糯香甜吃不夠 絲瓜蛤蜊湯 紅豆糯米糕是以糯米、紅豆作為主要食 材，以糖作為輔料製作而成的糕點，口 味甜糯，具有烹飪簡單的特點。蒸一蒸 就能上桌的小吃，軟糯香甜吃不夠，比 蛋糕好吃還簡單。 紅豆糯米糕是以糯米、紅豆作為主要食材，口味甜糯。 網上圖片 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年8月12日
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