休閒 美食 CANADIAN CITY POST 常吃這些食物能增加食慾，還能補充身體 所需營養，又能解暑，能幫助我們順利度過三伏 天。下面來看看這“4寶”指的是什么？ 蓮藕 香煎蓮藕餅 材料：蓮藕、豬肉適量，薑末少許，生抽1 勺，蚝油1勺，澱粉2茶匙，鹽1小勺，糖1小勺。 製作方法： 1，蓮藕去皮後，切成細絲再改刀剁成顆粒 狀。 2，三分肥七分瘦的豬肉剁成餡，放入蚝 油、生抽、鹽、糖、薑末和澱粉攪拌均勻，最後 將蓮藕丁倒入肉餡中，朝一個方向攪拌上勁。 3，用手將蓮藕餡團成圓餅狀，整形成球 形，再按扁成圓餅狀，起鍋燒油，把做好的餅胚 放入，蓋上蓋子小火煎至底部定型。 4，翻面後再蓋上蓋子煎一會兒，煎至兩面 金黃即可出鍋。 生蚝 蒜蓉烤生蚝 材料：生蚝適量，大蒜，生抽2湯匙，蚝油1 勺，鹽少許。 製作方法： 1、生蚝殼用刷子刷干淨，蚝肉沖洗干淨， 加入生粉和生油，輕輕攪拌均勻，把皺褶裏的 髒東西帶出來，然後在流動的水下徹底沖干 淨。 2、把大蒜剁碎成蒜泥，分成2份，鍋中加 入油燒熱後，加入一半蒜泥炒出金黃色，然後加 生抽，蚝油和一丟丟鹽拌勻關火，把炒好的蒜 和生蒜混合在一起，蒜蓉醬就做好了。 3、把蚝肉放回殼裏面，拌好的蒜蓉醬汁均 勻的澆在生蚝上，烤箱提前預熱至200℃後，生 蚝放入烤箱中層，烤8到12分鐘，烤好後撒上蔥 花末即可。 扁豆 扁豆燒五花肉 材料：扁豆 適量、五花肉 適量、生抽 1勺、 老抽 1勺、蚝油 1勺、糖 少許、鹽 1小勺、蒜 3 瓣、澱粉 1小勺 製作方法： 1、扁豆撕去兩邊的老筋，沖洗干淨，五花 肉洗淨切片，放入一點鹽和澱粉抓勻； 2、熱鍋不用放油，或放少許油即可，放入 五花肉煸炒出油脂，把五花肉煎到邊緣焦黃到 撈起備用； 3、鍋內留底油，放入蒜片炒香，放扁豆翻 炒2分鐘。 4、炒到扁豆顏色變翠綠後，將五花肉回鍋 翻炒； 5、倒入半碗熱水，加入生抽、蚝油，適量 鹽和糖，再小火燜5分鐘，燜至扁豆變色變軟即 可。扁豆一定要加熱煮熟，能讓對人體有毒的 凝集素和溶血素失性，避免中毒。 海帶 涼拌海帶絲 材料：海帶絲 適量、胡蘿蔔適量、生抽 2 勺、香醋 2勺、剁椒醬 2勺、熟芝麻 少許、白糖 1小勺、鹽 1小勺、 製作方法： 1、把買回來的海帶絲用清水浸泡10分鐘， 太長的可以剪短，鍋中燒開水倒入洗干淨的海 帶絲，水開煮5分鐘，煮好的海帶撈出，過一遍 冷開水，這樣做味道更爽口。 2、胡蘿蔔用擦絲工具做好蘿蔔絲，在鍋裏 煮個三四分鐘撈出過涼水，備用； 3、蒜末和白芝麻放入碗裏，然後小鍋倒油 燒熱，澆在上面拌勻，然後倒入生抽、香醋、白 糖、鹽拌勻即可。 4、冷卻後的海帶絲和胡蘿蔔絲裝進個大盤 子，倒入調好的醬汁，喜歡辣的可以放些剁椒 醬攪拌均勻，蓋保鮮膜，放入冰箱放置半小時 即可。 扁豆燒五花肉 香煎蓮藕餅 入伏吃四寶 夏天無煩惱 進入三伏天，熱耐難當，人體出汗多， 消耗大，吃得不對的話，就很容易免疫 力降低，引起疾病，所以在飲食上一定 要注意。農村有句老話叫“三伏吃4寶， 夏天無煩惱”。多吃4種時令食物，滋補 又消暑，別不懂吃。 涼拌海帶絲 蒜蓉烤生蚝 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年8月5日
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