休閒 美食 CANADIAN CITY POST 人一旦上年紀後，身體的各種器官機能 會漸漸地衰退，不僅對食物的吸收、消 化能力減少，營養也會隨之流失。需要 通過飲食來調節，這樣才能讓身體健 康。那麼老年人適合吃的健康食物有哪 些呢？ 夏天，建議老年人：為自己的身體考慮，多 吃這6種食物，營養豐富，健康延年益壽。 第一種：雞蛋 雞蛋的營養豐富，含有人體需要的氨基酸、 核黃素以及優質蛋白質，老年人欲要身體健壯， 適量吃些雞蛋。 茶葉蛋 材料：雞蛋，生抽，老抽，紅茶，八角，桂 皮，糖，鹽。 製作方法： 1，雞蛋清洗干淨放冷水鍋裡，大火煮開 5分鐘後關火，再燜5分鐘；放入涼水中冷卻備 用，將雞蛋的外殼用勺子敲出裂紋，比較容易入 味。 2，燒一鍋水，把茶葉和各種香料放入鍋 裡，加入生抽、鹽和冰糖，大火煮沸轉小火慢 燉30分鐘，讓香料的味道釋放；將有裂紋的雞 蛋放入，蓋上蓋子繼續小火再煮25至30分鐘關 火，放涼即可。也可繼續泡着，隔天食用更入 味。 第二種：豆腐 豆腐是比較常見的豆製品，含有老年人身 體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其 中優質蛋白也利於老年人吸收，可預防骨質疏 鬆。 豆腐素丸子 材料：老豆腐，香菇，胡蘿蔔，芹菜，雞蛋， 生抽，蠔油，鹽，澱粉。 製作方法： 1，將豆腐搗碎，香菇、芹菜、胡蘿蔔切碎， 敲入2個雞蛋，鹽，蠔油，再加適量澱粉，把所有 用料和調味料放在一起攪拌均勻，直到能成團 為止。 2，蒸鍋中鋪上胡蘿蔔片墊底，然後用手揉 成大小均勻的圓球，讓圓子內部更緊實，放在胡 蘿蔔片上，水開後上鍋蒸20分鐘即可。 3，調個醬汁，放入生抽，蠔油，半勺玉米澱 粉，適量清水煮開勾芡，豆腐丸子蒸好後，把醬 汁淋到豆腐丸子上就可以開吃了。 第三種：粗糧 粗雜糧的營養價值比精製的麵粉、大米更 高。老年人多吃粗糧能夠改善老年人日益衰退 的身體機能，促進新陳代謝，提高免疫力。 什錦玉米粒 材料：甜玉米，胡蘿蔔，青豆，蠔油，火腿 腸，鹽，糖。 製作方法： 1，胡蘿蔔去皮切丁，玉米剝粒，火腿腸切成 丁；燒開水，把胡蘿蔔丁和青豆焯水，1至2分鐘 後撈出控水。 2，鍋內下油，倒入玉米粒和火腿中火翻炒 一會；然後倒入胡蘿蔔丁和青豆，加蠔油、鹽、白 糖調味；小碗中加入澱粉和水攪勻倒入鍋中， 繼續翻炒一會收汁，關火出鍋。 第四種：魚肉 魚類含有豐富優質蛋白，易消化，可補充人 體所需的必需氨基酸，另外魚含有的膽固醇比 較低，尤其老年人吃魚可以起到保護心血管的 作用。 魚糕 材料：無刺魚肉，生粉，雞蛋，鹽，蔥白，生 薑。 製作方法： 1，魚肉切小塊，放入薑片、蔥白，加入少許 清水一起放入料理機內，攪拌成肉泥；把三個 雞蛋蛋黃和蛋清分開；打好的魚肉泥倒入大盆 裡，加入蛋清、鹽和生粉攪拌上勁為止，太幹就 倒入適量的水。 2，容器裏面抹上一層油，把處理好的魚 泥倒入容器內，水燒開，放進鍋裡蒸25至30分 鐘。 3，蛋黃打散成蛋液，用幹布擦干淨魚糕表 面的水分，再將蛋黃液淋入魚糕表面；蓋上蓋 子再蒸5分鐘，表面蛋液熟了即可關火，把蒸好 的魚糕倒扣出來，切片直接食用非常鮮美。 第五種：山藥 山藥屬於藥食同源的食物，補而不熱，溫而 不燥，可健脾養胃，延年益壽，是老年人滋補養 生的良好選擇，常吃可以提高老人的身體抵抗 力。 山藥百合羹 材料：鐵棍山藥，牛奶，新鮮百合，糖。 製作方法： 1，鐵棍山藥去皮切塊，新鮮百合洗淨，一 起放入蒸鍋蒸20分鐘左右，熟軟了就可以；將 蒸熟的山藥、百合放入破壁機裡，加入適量的牛 奶，根據個人口味選擇放或不放糖，開啟攪拌模 式，將山藥百合牛奶攪拌成自己滿意的糊狀為 止。 第六種：海帶 海帶是一種常見的海產品，含有豐富膳食 纖維和多重維生素。老人適當的吃海帶能補充 碘，加快胃腸道蠕動，具有降低血壓、降低膽固 醇的作用。 綠豆海帶糖水 材料：幹海帶，綠豆大半碗，蓮子，冰糖。 製作方法： 1，海帶浸泡清洗干淨，注意要把砂子雜物 都洗干淨，再切成一小塊或切成絲。綠豆和蓮子 提前浸泡1個小時。 2，將以上材料一起放到鍋裡，加入足量的 清水，蓋好鍋蓋，煮開後轉小火煲1至1.5小時。 也可以用高壓鍋直接壓30分鐘左右。 3，待綠豆煮至開花後，放入適量的冰糖， 甜度由各人喜好自由把握。 山藥百合羹 什錦玉米粒 中老年多吃5種食物 延年益壽
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