休閒 美食 CANADIAN CITY POST 具有獨特清香的茼蒿是一種菊 科植物，也是夏秋兩季裏的應季蔬 菜。茼蒿的營養價值很高，在古代還 曾被稱為“皇帝菜”，而且還有“天 然養肝菜”之稱。 翠綠的茼蒿不僅富含多種氨基 酸、維生素等，還具有特殊香味的揮 發油，現今夏季炎熱容易上火，適宜 多吃些茼蒿，更有助於肝臟健康。 材料：茼蒿，鹽，油，蒜，干辣 椒，芝麻醬，蚝油，白糖。 製作方法： 1，茼蒿洗淨後，茼蒿桿較粗的 可以對半切開，之後便於入味。起鍋 燒水，水中加一勺食鹽，再倒少許食 用油，把茼蒿放鍋中焯水2分鐘撈 出。 2，茼蒿撈出後將水分擠干再放 入盤中，大蒜去皮切成蒜蓉和干辣 椒一起放在茼蒿上，燒少許熱油澆 在蒜末上激發出香氣。 3，小碗中放四勺芝麻醬和一勺 的蚝油，加少許的食鹽和白糖，放些 清水，攪動芝麻醬將其澥開，直至芝 麻醬能夠緩緩流動淋到茼蒿上，吃 前拌勻即可。 鱔魚，為淡水魚類，外形似蛇， 通體無磷，具有較高的食用價值。它 肉質鮮美滑嫩、營養豐富。小暑後的 黃鱔肉質最為鮮嫩肥美，滋補效果 也是最佳，與藕，綠豆芽並稱為小暑 三寶，此時是最不可錯過的時候。 材料： 鱔魚5條，蒜，一小塊生薑，5個 紅辣椒，花椒10顆。 製作方法： （1）首先將鱔魚清理干淨，剁 成小段兒，控干水分 （2）鍋中加水，冷水放入鱔魚 段焯水，鱔魚表面有很多黏液，這一 步可以去除干淨，等水開把浮末撇干 淨，撈出來清洗干淨備用，再把大蒜 切成2半，辣椒切小圈，生薑切成薄 片 （3）熱鍋涼油下入薑蒜，花椒 炒出香味，然後倒入黃鱔翻炒，加老 抽上色，另外加點蚝油，白糖提鮮 （4）接着倒入適量清水，等水 開後轉小火燜8分鐘讓它入味 （5）最後湯汁變得有些濃稠 了，放鹽，雞精，胡椒粉調味，轉大火 把湯汁收干就可以了吃了。 麻醬茼蒿 可口又健康 紅燒黃鱔 鮮美滑嫩 蕃茄炒包菜 清淡又下飯 蕃茄和包菜是絕配，清脆酸爽特下飯， 入伏前多給家人吃。蕃茄炒包心菜，簡 單易做，清淡又下飯，又不油膩，最適 合沒食慾的夏天吃了。酸酸的蕃茄和包 菜真的很搭。大家可以用來配米飯吃， 超級滿足胃口。 三伏天，是人體最為脆弱的時候。高溫炎 熱的天氣，會讓人們喜空調，愛冷飲。從而導致 濕氣侵入體內，身體排毒不暢，內分泌失調。而 且暑伏於體內，不為人知。如暑邪不除，到了秋 冬季節，人的免疫力下降，易患病。蕃茄和包菜 是絕配，在入伏前記得多做給家人吃啊，清脆酸 爽特別的下飯。 有蕃茄的夏天，都是酸酸甜甜的。夏天多 吃些蕃茄能消暑解渴，可與西瓜媲美。蕃茄既 有豐富營養，又有着迷人的外觀。既是菜中佳 味，又是果中美品，經常被稱為“神奇的菜中之 果”。所以，經常吃點蕃茄，對於治療感冒和增 強體質，有着非常重要的作用。 圓白菜也叫包菜，含有豐富的維生素C、維 生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比蕃茄多 出3倍，還具有很強的抗氧化作用及抗衰老的 功效。患有胃潰瘍的人可以多吃一些。包菜還可 以補充鈣質，清潤肺腑，對身體非常有好處。 發炎的時候還可以吃包菜，能夠殺菌消 炎，而且還有利於消化，對於減肥的人是一個很 好的選擇。 包菜還含有大量的水份，高達百分之九十。 可以在夏天很好的補充水份，對延緩衰老，美 容美顏，很有好處。 另外還有一點，包菜價格很便宜，才幾毛錢 一斤，很適合普通消費者食用。有時間，你一定 要多做些給家人吃。 製作蕃茄炒包菜需要準備蕃茄，包菜，蔥， 薑，食用油，鹽，雞精。 先把蕃茄和包菜洗干淨，然後把蕃茄切小 塊，包菜切成片，蔥薑切末備用。 鍋內加入適量食用油燒熱，先放入蔥薑末 爆香，然後加入蕃茄慢慢煸炒。用花生油味道 會更香。 把蕃茄炒製成泥狀，加入適量食鹽，炒均 勻。蕃茄儘量炒透一些，一是味道更好吃，二是 可以澆米飯。 把包菜放入鍋中，和蕃茄一起炒至斷生。 加入雞精調味後，出鍋裝入碗中即可。包菜炒 到斷生即可，不要炒老了，要保持鮮脆性。 蕃茄炒包心菜，簡單易做，清淡又下飯，又不油膩，最適合沒食慾的夏天吃了。 網上圖片
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