休閒 美食 CANADIAN CITY POST 涼拌包菜 多吃4種食物 夏天曬不黑 夏天怕曬黑，建議多吃4種食物，堪稱 “天然美容水”，好吃還便宜。烈日炎 炎的夏天，光照強度大、時間長，如果 不注意防曬的話，不僅容易曬黑，甚至 還會曬傷。所以除了做好防曬的措施， 還可以在飲食上多吃些對美白皮膚有幫 助的食物，給身體自內而外的保護。 下面4種菜都是應季的食物，價格便宜，對 皮膚好，而且清涼消暑，不妨多吃些。 包菜 在夏日的菜場裏，包菜算是最便宜的蔬菜 了，包菜中含有豐富的維C，維E以及多種礦物 質成分，對保護皮膚有好處。包菜口感脆爽，清 新百搭，可以熱菜，可以入餡，或是做湯，當然 夏天到了，涼拌菜少不了，那麼一盤涼拌包菜好 看又解膩。 涼拌包菜 材料：包菜半個，胡蘿蔔半根，黑木耳適 量，大蒜2瓣，芝麻少許，粗細辣椒粉各少許，白 糖，涼拌生抽1勺，醋，油，鹽。 製作方法： 1，把包菜的葉子剝下來，放入淡鹽水中浸 泡一會兒，接着沖洗干淨，甩干水分，然後撕成 小塊。黑木耳提前泡好，清洗干淨。胡蘿蔔營養 百搭，涼拌好看又好吃，洗淨去皮後切成菱形 片。 2，鍋內加入適量的清水，大火煮沸，然後 加入少許玉米油進去，接着把三樣食材都下 鍋，焯燙1分鐘左右，斷生後撈出來。 3，把三樣食材瀝干水分，放入大碗中，接 着放入蒜末，粗細辣椒粉各半，白芝麻，生抽， 食鹽，然後燒一小勺熱油潑在辣椒粉和蒜末 上，最後淋入少許醋，加入少許白糖，用筷子拌 勻，就可以裝盤享用了。 西葫蘆 夏季是吃各種瓜菜的季節，西葫蘆屬於其 中的一種。西葫蘆中水分含量高達94%，難怪 吃起來水水潤潤的，同時西葫蘆中含有豐富的 維生素C，夏天別忘了多吃些。西葫蘆可以熱 炒，可以涼拌，也可以入餡或做湯，都非常鮮美 爽口。 清蒸西葫蘆 材料：西葫蘆1個，粉絲1把，蒜末適量，辣 椒粉1勺，白芝麻少許，生抽1勺，蒸魚豉油1小 勺，食用油適量，食鹽少許。 製作方法： 1，將西葫蘆在清水中搓洗干淨，擦干水 分，切掉尾部。從中間一切為二，然後從一頭開 始，前3刀不要切斷，第4刀切斷，這樣切出來的 西葫蘆不僅容易入味，而且更好塑形，蒸出來 更好看。準備一把綠豆粉絲，用廚房剪剪短，放 到溫水中浸泡10分鐘左右，使其變軟。 2，接着調個料汁，在碗中加入一些蒜末， 辣椒粉，白芝麻，食鹽少許，然後燒1小勺的熱 油，淋到碗中。攪拌均勻後，繼續加入1勺生抽 提鮮。繼續拌勻備用。準備一個深一些的盤子， 在底部鋪好泡軟的粉絲，淋入一勺蒸魚豉油入 個底味。接着把切好的西葫蘆擺放到盤中，然 後放入蒸鍋中，水開以後繼續蒸5至8分鐘即 可。 3，最後將蒸好的西葫蘆從蒸鍋中端出來， 均勻地淋入調好的料汁，就可以上桌享用了。 絲瓜 絲瓜水潤可口，含有豐富的維生素，植物黏 液，瓜氨酸等成分，素有“美容水”之稱，夏天不 想被曬黑，不妨多吃些絲瓜。而且絲瓜味道清 甜，是清涼消暑的佳品。 絲瓜炒油條 材料：絲瓜1條，油條適量，小番茄6顆， 蒜，生抽，油，鹽。 製作方法： 1，把絲瓜洗干淨，去掉兩頭，接着用刮皮 刀將外皮去掉，再次沖洗干淨後，切成滾刀塊， 放入淡鹽水中浸泡待用。準備一些油條或油 餅，切成小塊或是撕成小塊。 2，絲瓜清爽味道比較淡，可以加入一些小 番茄，酸甜適口，增香提鮮。清洗干淨以後，切 成小塊。 3，鍋內淋入食用油，放入蒜末炒香後，倒 入小番茄，加入生抽、食鹽，炒出湯汁。然後把 絲瓜直接從水中撈出來，放入鍋中，與小番茄 快速翻炒1分鐘左右，將絲瓜炒至斷生。然後把 油條倒入鍋中，快速翻炒，讓油條吸收鍋內的 湯汁入味，就可以關火盛出了。 紫薯 紫薯是一種薯類，其中含有豐富的花青素， 硒元素以及維生素，對維持肌膚健康很有幫 助。而且紫薯中富含膳食纖維，低脂飽腹，也是 一種常見的減肥食材。紫薯可以蒸着吃，煮粥 喝，也可以蒸成包子。 紫薯紅薯包 材料：紫薯粉150克，麵粉150克，紅薯1塊， 黑芝麻適量，酵母粉3克。 製作方法： 1，紫薯粉是將新鮮的紫薯經過去皮，干燥 後而得，營養與紫薯別無兩樣，而且方便保存。 將紫薯粉與麵粉按照1：1的比例放入盆中，另 外將酵母粉用溫水化開，淋入麵粉中，接着和成 一個中度軟硬的麵團，然後充分發酵。在發麵 的時候，可以同時準備餡料，紅薯洗淨去皮，切 成片後上蒸鍋大火蒸透。 2，把蒸熟的紅薯晾涼，然後用勺子按壓成 紅薯泥，還可以加一些熟黑芝麻增香。紅薯本 身具有甜味，用來做餡，蒸熟包子以後，甜味會 變淡，可以酌情放點糖。 3，把發酵好的麵團取出，撒上一些麵粉， 然後按揉排氣，儘量多揉一會兒，將麵揉透。然 後分成包子劑。接着擀薄，包入適量的紅薯餡 料即可。 4，蒸鍋中提前燒開水，把包好的紫薯包放 進鍋中，繼續大火蒸15分鐘，關火後燜2分鐘即 可將紫薯包取出。 吃不完的紫薯包在室溫下晾涼，然後裝 入保鮮袋中，冷凍起來，每次吃的時候，再蒸一 下或是用微波爐叮一下，吃起來都跟剛蒸的一 樣。 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年6月24日
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