休閒 美食 CANADIAN CITY POST 材料：豬肉，水澱粉，雞蛋，蔥，薑，小米椒。 製作方法： 1，提前將蔥切段，薑切片加上開水泡出香味，放置水變涼就可以用 了。 2，接着將1斤的豬肉切成薄片，打成肉末，磕入一個雞蛋，加1勺鹽，1 勺糖，少許胡椒粉，花椒粉，適量老抽，生抽，朝一個方向攪拌，攪好後將 剛才的蔥姜水過濾出來，分2次加進去，攪拌充分吸收。 3，白菜去根，去菜幫，挑幾片大小均勻的葉子使用，鍋中燒水，放幾 滴食用油，丟入菜葉燙一下，然後撈出來放進涼水中，取一片葉子鋪平， 放上一勺肉餡，整理一下，先將兩邊的葉子向中間對折一下，再卷起來，水 開後蒸二十分鐘。 4，接着將菜卷中的水分倒入鍋中，放一些小米椒，加一勺生抽，少量 鹽，雞粉，倒入一勺水澱粉，煮至濃稠關火，均勻地淋在菜卷上，美味的白 菜卷就做好了。 材料：排骨，玉米粒，料酒，蔥，薑，番茄，番茄醬，醬油，香醋，糖， 五香粉。 製作方法： 1，排骨沖洗干淨後，鍋內加入淹沒排骨的水，放入4勺料酒，薑片， 大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中火繼續煮5分鐘後撈出瀝水備用。 2，番茄去皮後切成丁；碗中加入三勺番茄醬，兩勺醬油，兩勺香 醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉攪拌均勻做成料汁；蔥薑切片。 3，鍋內加入少許油，放入蔥、薑爆香鍋底，加入煮得半熟的排骨 炒至表面略微焦黃變色。 4，加入切好的番茄丁和排骨一同翻炒3分鐘，讓番茄充分變軟汁 液析出。 5，加入沒過排骨的水，把調好的料汁倒入鍋中，加入玉米粒，拌勻 後大火燒開。把鍋內的所有湯汁和食材倒入壓力鍋中，大火燜煮25分 鐘即可出鍋裝盤。 白菜卷 好看又好吃 茄汁排骨 味道濃郁 小米豆腐丸子 營養好吃又不膩 小米豆腐丸子上鍋蒸一蒸，既是主食也 是菜，營養互補長高個。比炸的肉丸子 還解饞，多種優質蛋白食材組合，讓孩 子吸收更好的營養。食用起來丸子的外 殼酥脆，餡料鮮香美味，關鍵還越嚼越 香，還是蠻不錯的一道家常菜。 孩子的生長發育是父母最關心的事，需要 從合理的飲食中獲得，小米在日常生活中很常 見，是平時常吃的主食之一，作為粗糧，常吃小 米對自己身體幫助很大，特別是小孩子。 小米含有豐富的營養元素如蛋白質，脂肪， 膳食纖維，礦物質，孩子吃小米可以補充營養元 素，促進身體健康發育。家裏的小米一般就是 熬粥喝，容易喝膩了，換個花樣吃小米，小米豆 腐丸子味道口感都不錯呢。 蝦和豆腐都是生活中常見的食物，其中豆 腐對於補鈣有很好的療效，豆腐的氨基酸中富 含賴氨酸，可以補充小米的不足，而蝦含有豐富 的蛋白質很適合孩子常食用，借鑒珍珠丸子的 做法，所以就有了將小米和蝦以及豆腐結合做 成丸子的想法，採用了蒸的方式，最大程度地保 證食材的鮮嫩，營養也得到最好的保留，既可 以做菜也可以當主食。孩子正是長身體的時候， 常吃對於孩子長高和身體健康有很大的幫助。 製作小米豆腐丸子需要準備鮮蝦 500克， 老豆腐1塊，小米大半碗，薑 少許，胡椒粉半茶 匙，鹽1茶匙，澱粉2茶匙，生抽1湯匙。 把鮮蝦剝殼去黑線，用廚房紙吸吸水，然後 剁成蝦泥。蝦仁剁碎是為了更好的粘合豆腐成 團，當然如果喜歡吃蝦仁的顆粒感可以將大部 分蝦仁剁成泥，留小部分切成小蝦仁丁；蝦泥裏 面放一點鹽，黑胡椒粉抓勻醃製10分鐘。 把老豆腐裝盆裏抓成碎末，直到像蝦泥一 樣爛，如果不喜歡豆腥味的可以先把豆腐焯水 再用； 把剁碎的蝦泥放入豆腐泥裏，放入鹽和澱 粉，淋入生抽抓勻醃製10分鐘，醃製好後，把豆 腐蝦仁團成一個個小球，豆腐蝦仁泥團成丸子 後放入瀝干水的小米中滾動（小米一定要提前1 小時用涼水泡上，用時將水控干， 這樣吸入水 分的小米更容易蒸熟），可以多裹一點，邊滾動 肉丸子邊用手將小米輕輕按壓裹上去。 隨後將圓滾滾的肉丸子圍一圈放在盤子 裏，蒸鍋燒開水上汽後放入製作好的丸子，大 火蒸十五分鐘，也可根據肉丸大小來確定蒸的 時間。 蒸好就可以出鍋了。黃燦燦的好有食慾，一 下子就把孩子吸引到飯桌上了，清蒸更健康又 不失口感和味道，主食、肉和菜一道菜搞定。 小米豆腐丸子清蒸更健康又不失口感和味道，主食、肉和菜一道菜搞定。 網上圖片 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年6月17日
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