休閒 健康 CANADIAN CITY POST 電話：604-871-0178 網頁：www.timedrugs.com 一般而言，糖尿病患者如果長期出現高血 糖的狀態，就會導致其各種組織器官，特別是 眼睛、腎臟、心臟、血管、神經等器官組織的傷 害。而對於牙周組織的慢性損害，則是比較容 易被人忽略的。因為，血糖控制不佳會讓免疫 力降低、唾液減少，沒有唾液幫助中和口中酸鹼 度和幫忙清洗牙齒，容易發生齲齒和牙周病。 牙周病菌則會透過牙齦、齒槽骨進入血液散佈 到身體各個部位，引發炎症反應，增加糖尿病 病人對胰島素的抵抗，更加重糖尿病病情。 患有1型和2型糖尿病的人都容易蛀牙，羅 格斯大學的一項新研究可以解釋原因：牙釉質 和牙本質的強度和耐久性降低，牙釉質下的硬 質物質賦予牙齒結構。有統計顯示糖尿病患者 的並發口腔問題的概率是一般人的2～3倍。 (Diabetes may weaken teeth and promote tooth decay, Science Daily.) 研究人員在35只小鼠中誘發了1型糖尿病， 並使用 Vickers 顯微硬度測試儀在28周內將它 們的牙齒與 35 只健康對照的牙齒進行比較。 儘管兩組開始時牙齒相似，但12周後糖尿病小 鼠的牙釉質明顯變軟，並且在整個研究過程中 差距繼續擴大。 到第 28 周，牙本質顯微硬度 出現顯著差異。 “我們早就看到糖尿病患者的蛀牙形成和 牙齒脫落率升高，我們早就知道填充物等治療 在此類患者中持續時間不長，但我們不知道確 切原因，”羅格斯牙科醫學院修復牙科助理教授 Ali Saghiri說。 該研究推進了 Saghiri 和其他研究人員多 年的努力，以瞭解糖尿病如何影響牙齒健康並 開發應對其負面影響的治療方法。先前的研究 已經確定，患有這兩種類型的糖尿病的人大多 數口腔健康問題的發生率都顯著升高，無論是 在牙齒還是在牙齒周圍的軟組織中。Saghiri 和 其他研究人員還證明，當牙齒因正常使用而磨 損時，糖尿病會干擾正在向牙齒添加礦物質的 過程。 “這是我的一個特別關注點，因為糖尿病 患者的人數繼續快速增長，”Saghiri說。“非常 需要能夠讓患者保持牙齒健康的治療方法，為 了避免陷入糖尿病與牙周病相互惡性循環的狀 況，糖尿病患者需要比一般人更注意口腔衛生， 並養成良好的口腔衛生習慣。如果發現牙周病， 一定要設法完全消除口內急性感染的病因，然 後配合血糖的控制，雙管齊下進行治療。” 好 時 光 健 康 專 欄 是 由 糖 脂 雙 安 （GlipREG）特邀經銷商提供。 當心！糖尿病和口腔健康是“一病相連” CCP,LL20220064,#4 Tue Jun 07 2022 13:25:22 GMT-0700 33 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年6月10日 休閒 健康 CANADIAN CITY POST 營養師建議，早餐盡量不要吃燒餅或漢堡 等高油糖食物，改吃燕麥。但是為了滿足口感， 很多人買了兒童都在吃的早餐穀片。 營養師表示，一來那可能是玉米片等其他 穀片，二來那根本是披着羊皮的狼，與其說是穀 片，更不如說是糖果，含糖量甚至比洋芋片或 餅干還要高。 燕麥有很多不同的選擇，簡單來說，加工程 度越少的，營養價值越高，升糖指數越低，但要 花費較多時間烹調。 去殼燕麥粒 燕麥粒是指將燕麥去殼，市面上加工最少 的型態，營養成分最高，GI值最低，但煮起來 十分費時，料理前需要浸泡6-12小時以上。口感 較有嚼勁，有濃郁燕麥香氣，適合做成燕麥粥。 鋼切燕麥粒 將燕麥粒用鋒利鋼刀切成2到4片，與燕麥 粒營養成分相去不遠，但較易浸泡和烹煮。口感 有嚼勁、很Ｑ彈，煮久會變軟，要吃時微波加入 蔓越莓、葡萄干、少量蜂蜜和牛奶。 燕麥米（燕米） 燕麥米是把種皮去除，因此容易烹煮，吃 起來較順口，適合取代白米，或做成燉飯、炒飯 等料理。若將米部分換為燕麥米，比例為1:1左 右。水：米約為1.5:1。 傳統燕麥片 去殼、滾壓、切片、蒸熟、壓扁後，加工後更 容易煮，大約10分鐘即可，口感介於韌性嚼勁與 柔軟黏稠之間。 快熟燕麥片 快熟燕麥片類似傳統燕麥片，蒸得更透， 壓得更薄，質地就更柔軟一些。烹煮時間5分 鐘。也可以用開水衝泡，待吸飽水分即可。“隔 夜冷泡燕麥粥”就是用這種燕麥。將燕麥片、喜 歡的水果口味、以牛奶或豆漿作為基底，所有食 材倒入容器中，然後存放在冰箱中過夜。亦可加 入奇亞籽或大麻籽，增加omega-3和蛋白質含 量。 即食燕麥片 很常見的燕麥，加工步驟更為多項，切得更 細，幾乎熱水一衝泡，就可以立即食用的商品， 口感柔軟，調味豐富，但燕麥本身香味較少。不 過因為加工較多，存在於燕麥麩皮中的“膳食 纖維”，比如說可帶來飽足感的可溶性膳食纖維 “β-葡聚醣”，會因為粉碎精製而減少。 燕麥粉 為更加精緻的食物，GI值高。有研究顯示， 將全谷澱粉磨成粉後，容易導致飯後血糖飆高， 波動大，甚至增加體重。有些有調味，容易攝取 更多的糖份。 燕麥奶oat milk 最近很紅的燕麥奶，身旁許多朋友都會認 為燕麥奶很健康，因而替換掉牛奶或豆漿。但 燕麥奶屬全谷雜糧類，主要營養成分為碳水化 合物，蛋白質含量低於豆漿，鈣含量遠低於牛 奶，除非無法喝豆漿或牛奶，不然減重期間實 在不太推薦喝燕麥奶。 燕麥加工步驟越少 營養價值越高 CCP,LL20210150,#39
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