休閒 美食 CANADIAN CITY POST 下面6道適合立夏時節喝的家常湯水，清淡 解暑不油膩，做法簡單，在沒有食欲的夏天喝上 一碗，全身舒爽，大家可以常喝。 海帶蛤蜊豆腐湯 材料：蛤蜊、老豆腐、海帶適量，鹽，薑。 製作方法： 1，將新鮮蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時，滴2滴 香油可促進蛤蜊吐沙，洗淨待用。把海帶泡發 後切成條，老豆腐切小塊備用。 2，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶 和豆腐放入煮開後轉小火煮10分鐘；然後放入 蛤蜊大火煮開，把蛤蜊全部煮至開口。最後放 點鹽和胡椒調味，撒上蔥花即可，鮮嫩爽口，好 喝不怕胖。 苦瓜黃豆排骨湯 材料：苦瓜適量，黃豆40克，排骨，蜜棗1 顆，薑2片，鹽。 製作方法： 1，黃豆提前一個小時泡發，這樣更容易燉 煮，洗干淨備用。苦瓜洗淨後對半剖開去籽，切 大塊備用。洗干淨的排骨冷水下鍋，煮至水開 約2分鐘後，夾出排骨，沖淨浮沫。 2，苦瓜、豬骨、黃豆、蜜棗、生薑一起放入 湯鍋中，放入適量的清水，大火煮開後，蓋蓋轉 小火燉煮；煮至大約1小時後再放入苦瓜，繼續 煮30分鐘，最後根據口味加適量鹽調味即可， 入口回甘。 干貝海帶節瓜湯 材料：節瓜適量，干貝10粒，排骨，綠豆20 克，干海帶，鹽，薑2片。 製作方法： 1，節瓜去皮切片備用，海帶泡發好沖洗干 淨，干貝提前浸泡一小時，泡干貝的水不要倒 掉。 2、排骨剁成段，冷水下鍋煮開2分鐘後，撇 掉血沫，然後撈出來備用，湯鍋放處理好的排 骨、海帶結、綠豆和姜片，連泡干貝的水也放鍋 裏，加入適量的水，大火煮開後轉小火煮40分 鐘；最後將節瓜放進鍋裏，煮15至20分鐘關火， 下鹽調味。節瓜消暑清熱，干貝鮮甜。 玉米山藥丸子湯 材料：玉米、胡蘿蔔適量，山藥，肉餡，澱粉 2小勺，料酒1勺，生抽1勺，鹽1小勺，蔥薑末少 許。 製作方法： 1，把豬肉剁碎，然後加料酒，白胡椒粉， 鹽，少量生抽，蔥薑末和少量澱粉，攪拌肉餡成 團，放置一旁；手上抹點水，肉餡放在手中虎口 處擠出丸子形狀。 2，山藥，胡蘿蔔削皮切塊備用，玉米清洗 干淨剁成塊。鍋裏添涼水，放入玉米，胡蘿蔔和 山藥，水開後調小火煲半小時左右；把搓圓的丸 子沿鍋邊下到水裏，等到丸子浮起煮七八分鐘 後，下入鹽調味，撒蔥花關火。 絲瓜蛤蜊湯 材料：絲瓜、蛤蜊適量，雞蛋1個，薑少許， 鹽1小勺。 製作方法： 1，蛤蜊在烹飪之前要浸泡鹽水，讓其吐干 淨沙子；蛤蜊連同薑片，放入燒滾開的沸水中 焯煮，加入料酒，煮至蛤蜊都開口之後，撈出備 用。 2，把絲瓜削皮切滾刀，不規則狀，雞蛋液 敲到碗裏打散；鍋中放入少許食用油，先將絲 瓜塊翻炒，炒到絲瓜有一點焦邊後，倒入適量 熱水，加蓋中火煮至絲瓜透明變熟，加入蛤蜊 煮2至3分鐘，然後下雞蛋液攪散，加入少許鹽 調味後即可。 廣式清補涼湯 材料：山藥、綠豆、薏米、芡實 適量，蓮子1 把，百合1把，冰糖少許。 製作方法： 1，把山藥、綠豆、芡實、蓮子、百合、薏米 用清水浸泡1小時，撈起；泡好清洗好的食材放 入湯鍋裏，（此湯可鹹可甜，鹹的話就需要加肉 類一起煲）。 2，加入適量的清水，水開後蓋鍋蓋轉小火 煲50分鐘。 3，煮至綠豆脫皮，芡實和薏米都“開花”， 關火前五分鐘加入適量鹽調味即可，清甜可口， 湯味清香。 夏天多喝湯 好處一籮筐 立夏是夏天的第一個節氣，萬物繁茂， 隨着氣溫的漸漸走高，人體出汗量也會 隨之增加，胃口肯定不怎麼好，對此， 多喝湯既能多補充水分，又有利於清熱 解暑。 絲瓜蛤蜊湯 干貝海帶節瓜湯 海帶蛤蜊豆腐湯 廣式清補涼湯 玉米山藥丸子湯 苦瓜黃豆排骨湯
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