立夏意味着正式開始進入夏天。人體經 常出汗，胃口也開始變得不好了，飲食 上宜清淡、多補水，多吃些時令蔬菜， 此時不少應季蔬菜大量上市，都有很好 的增進食慾、補充營養、清熱去火的功 效。 立夏時節不可錯過的時令蔬菜，好吃不 膩，做法還簡單，常常做給家人吃，安穩度過夏 天。 韭菜花炒蜆肉 材料：韭菜花、蜆肉適量，蚝油 1勺，鹽 1 小勺，薑蒜 適量。 製作方法： 1，韭菜花清洗干淨，去掉老的部分和尾部 的花，切成小段。 2，黃蜆買來洗淨，放入煮開的水裏，等黃 蜆張口馬上撈出，把黃蜆肉剝出待用。 3，熱鍋冷油爆香薑絲蒜片，然後下蜆肉翻 炒片刻，炒至蜆肉帶點微黃，加入韭菜花大火 快炒，待韭菜花稍微有些變軟時加入一些蚝油 和鹽調味即可出鍋。 蒜蓉炒南瓜苗 材料：南瓜苗、蒜末適量，鹽，蚝油。 製作方法： 1，挑買一把肥大，又嫩的南瓜苗一把，把 南瓜莖葉上的粗纖維撕掉，用鹽搓一下表面的 毛毛，摘成小段，沖洗干淨瀝水備用。 2，鍋內放入適量油，放入大蒜和辣椒炒 香，用中小火炒，以免把辣椒炒焦。 3，鍋裏倒入南瓜苗翻炒一下，南瓜苗看着 很多，炒焉以後就沒多少了。一直炒到南瓜苗顏 色變深綠色變軟，放入放了點蚝油和鹽提鮮即 可出鍋。 涼拌佛手瓜 材料：佛手瓜適量，香醋1勺，糖 1小勺，鹽 1小勺，香油少許，熟芝麻 適量。 製作方法： 1，佛手瓜去皮，去籽，刨成絲泡水備用。 2，小鍋裏燒水，放入佛手瓜絲焯水1分鐘， 撈出晾涼；瀝干後的佛手瓜放入盆裏，加入香 醋、香油、鹽，白糖和芝麻後攪拌就可以了。 如此簡單，非常爽口的一道菜就製作好 了。 麻醬豆角 材料：豆角適量，芝麻醬3勺，生抽2勺，香 醋1勺，鹽1小勺，水1湯匙，蒜末少許。 製作方法： 1，選細長嫩嫩的長豆角，洗淨切成段備 用。 2，鍋裏燒開水，放一點點油和鹽（讓豆角 保持翠綠），把切好的豆角放進去焯熟（一定要 煮熟），撈出過涼水，這樣豆角保持脆爽。 3，豆角瀝干水分裝盤，蒜切成末或搗成 泥，放在豆角上；把生抽、醋、芝麻醬和水攪拌 在一起，做成調料汁，將醬汁澆在瀝干水的豆 角上即可。 酥炸南瓜花 材料：南瓜花適量，雞蛋1個，白糖30克，麵 粉2大勺。 製作方法： 1，南瓜花摘掉花蕊和骨朵下麵的小葉尖， 放在鹽水中浸泡5分鐘後瀝干水；摘花和洗花 的時候，要儘量不要把花包弄破了。 2，用雞蛋、麵粉、白糖、和溫水調勻，水要 分批倒進去，看到麵糊成緩慢流動狀就可以了， 攪拌到無顆粒的麵糊。 3，鍋內先熱油，把油燒到8成熱，南瓜花 在糊裏粘一下，然後迅速放入鍋內，一次別炸太 多，分次炸，入鍋炸酥即可。 4，南瓜花炸金黃後撈出瀝干油，擺盤，配 番茄醬或者加辣醬都很好吃。 腐乳空心菜 材料：空心菜適量，腐乳2塊，大蒜4瓣。 製作方法：1 ，空心菜摘去老梗，用手摘段，洗淨備用， 蒜頭拍碎切塊備用。 2，將腐乳兩塊，與腐乳汁搗碎成醬汁，如 果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。 3，鍋中熱油，把蒜末丟進去炒出香味，然 後下菜梗翻炒一會，大概半分鐘吧；然後再下 菜葉中火翻炒片刻，倒入調好的腐乳汁拌勻，即 可出鍋。 因為腐乳本身就有鹹味了，覺得不夠鹹的 話，可以加少量鹽調味。 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 腐乳空心菜 麻醬豆角 酥炸南瓜花 蒜蓉炒南瓜苗 涼拌佛手瓜 韭菜花炒蜆肉 立夏後多吃時令菜 營養高
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