休閒 美食 CANADIAN CITY POST 豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特 色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多 在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地 口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味， 亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。 豆腐腦有“植物肉”的美譽，蛋白質含量 高，飽腹感很強，另外它的熱量低到可以忽略 不計，脂肪含量為零，多吃不會對身體造成負 擔，還能提供身體所需的營養，清潔腸胃，強身 健體，當做早餐食用最佳。 製作豆腐腦需要準備黃豆，清水，內脂，榨 菜，小蔥，油酥豌豆。 100克黃豆加5倍的清水浸泡10個小時，泡 至明顯膨脹起來，然後清洗干淨，倒進破壁機， 加1000毫升清水，打成豆漿。 準備一塊紗布，放在碗上，將打好的豆漿倒 進去過濾一下，擠出豆汁。 準備一口無油的鍋，將過濾好的豆汁倒進 鍋中，開中火燒開，期間要不停地攪拌，防止溢 出來，豆漿有假沸的情況，所以開鍋後要多煮一 會，然後關火。 碗中加2克內脂，倒入少許清水攪拌融化， 煮好的豆漿上面會有層結皮夾出來，然後倒進 碗中，攪拌一下，把上面的泡沫撇干淨，裹上保 鮮膜；鍋裏提前燒上開水，然後關火，溫度保持 在90度左右，放上蒸籠，再放入豆漿，蓋上蓋 子保溫20分鐘。 等豆汁已經凝固，盛出一碗，加上鹽、雞 粉、胡椒粉、糖、生抽、辣椒油，再加上榨菜，蔥 花，豌豆就可以吃了。 豆腐腦利用大豆蛋白製成的高營養食品，能提供身體所需 的營養。 網上圖片 山藥紅棗小米粥 滋養脾胃 豆腐腦高營養食品 強身健體 山藥紅棗小米粥香甜軟糯，口感順滑， 富含豐富的營養物質以及膳食纖維，不 但能滋養脾胃，增進食慾，補充身體需 要的水分和營養，還能消食化積，促進 消化。有效提高機體各器官功能，起到 強壯身體的作用。 常喝山藥紅棗小米粥脾胃舒坦氣色好，腰 圍也漸漸小了，身輕體健有活力，助你瘦出小蠻 腰。 山藥是好食材，低脂肪低熱量，無論是煮 粥還是入菜，口感細膩滑嫩，營養極其豐富。山 藥中含有的氨基酸，維生素，黏液，蛋白質等營 養物質都是對人體健康有很好的保護作用的， 經常食用能幫助加快身體內的新陳代謝，具有 增強人體免疫力，益心安神和延緩衰老等作用。 再加上大棗、枸杞就是一道風味獨特的營養 粥。大棗健脾和胃養顏，枸杞滋腎，潤肺，補肝， 明目。堅持常喝這粥，不但增強體質，提高免疫 力，還能擁有美麗的容顏，讓你身輕體健，助你 瘦出小蠻腰。 製作紅棗枸杞小米粥需要準備小米1大勺， 枸杞子1把，金絲棗適量，山藥適量。 山藥去皮洗淨，無核金絲棗，需要提前浸 泡10分鐘左右，略有漲發，然後再清洗干淨，否 則小棗太干，不太好洗干淨。 山藥切小丁，小米淘洗干淨，浸泡好的金絲 棗反復洗淨。春天是各種慢性病復發的季節， 經常吃點棗可以提高人體的免疫力，煮粥入菜 零食都是不錯的選擇。 鍋中加入適量的水，要多加一點，中途不能 加水，同時放進金絲棗，大火燒開。 水開後下入淘洗干淨的小米和山藥丁，用 勺子攪拌均勻再大火燒開，轉小火慢慢煮，煮 至黏稠。切記：小米一定要開水下鍋，不糊底不 粘鍋。小火煮上20分鐘左右，不用蓋鍋蓋，因為 小米特別容易瀑鍋，所以一般都不用蓋鍋蓋，小 火慢慢的煮，開水下鍋小火煮，小米不糊底不粘 鍋，越煮越黏稠。 煮至合適的黏稠度就可以關火了，關火之 前加入洗干淨的枸杞子，再煮一分鐘即可關火， 出鍋。 山藥紅棗小米粥富含豐富的營養物質以及膳食纖維。 網上圖片
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