休閒 美食 CANADIAN CITY POST 在民間流傳着“黃豆消除邪惡，防治百病” 的美談，它不僅含有很高的植物蛋白，還能代替 肉類食用，營養物質豐富，熱量也很低，這個以 瘦為美的時代，許多女孩子因減肥營養攝入不 足，多吃一些黃豆製品，長不胖還能補充營養， 避免因蛋白流失導致嚴重脫髮。 製作黃豆發糕需要準備黃豆，麵粉，酵母， 白糖，青豆，葡萄干，紅棗，雞蛋黃。 提前將100克黃豆清洗干淨，加水泡8個小 時，泡好後瀝干水分，放進榨汁機，加入清水沒 過黃豆，榨成豆汁。 然後將豆汁倒入盆中，加上3克酵母，再來 3克白糖促進發酵，取一個雞蛋蛋清分離，蛋白 倒進去，蛋黃留着備用，攪拌至看不到酵母顆 粒，完全融化。 接着倒入250克麵粉，攪拌成濃稠一些的 麵糊，用筷子挑起來不流動的狀態就可以，覺得 太稀可以加水，太稠可以加麵，蓋上保鮮膜發酵 2倍大。 青豆50克、1把葡萄干、1把紅棗，都清洗干 淨，把紅棗切成碎一點的顆粒。 食材都準備好後，翻開查看麵糊有沒有發 酵好，將青豆，葡萄干，紅棗碎全部倒進去，再 加1勺白糖，翻拌均勻，順便把裏面的空氣排出 來。 先將剛才剩下的蛋黃攪散，然後模具中刷 上一層油防粘，側面也要刷到，倒入麵糊，把表 面不平的部分整理一下，刷上蛋黃液，蓋上保鮮 膜，放進蒸屜2次醒發30分鐘。 醒發好後，蒸40分鐘，燜5分鐘再出鍋，就 可以了。 這樣做出來的黃豆發糕，口感蓬鬆香甜， 味道真是棒極了，比外面買的還要好吃。最關鍵 的就是自己在家做干淨又衛生，營養又健康。 黃豆發糕營養物質豐富，熱量也很低，口感蓬鬆香甜，味道 真是棒極了。 網上圖片 雞蛋餃漂亮又美味 黃豆發糕 口感蓬鬆香甜 生雞蛋角便是以豬肉餡為餡料，隨後再 用雞蛋液來做餃子皮，包囊着肉餡做出 的樣子，由於較為像水餃，因此而出 名。色調金黃色，形近金幣，口味細嫩 滑爽，營養豐富，關鍵是漂亮還美味。 做好的雞蛋餃，可以立即吃，還可以把它 放入火鍋裏邊或是是燉着吃煮着吃都行，只是 必須留意在煮的時候，千萬別蓋蓋子，要不然蛋 餃就非常容易膨脹形變，如果用沸水煮得話，5 至10分鐘以內就可以了。 美味可口的蛋餃，蛋香再加上肉的鮮香，想 不好吃都難。 製作雞蛋餃需要準備廋肉，生薑，木薯澱 粉，清水，生抽醬油，鹽，生雞蛋。 把瘦肉清理整潔之後切成小塊，薑削皮後 也切成塊，一起放入碎肉機裏邊，攪弄成肉末， 當然手工剁也行。 把肉末攪拌好後，添加適量的鹽，清水，木 薯澱粉，白胡椒粉，攪拌成肉餡，攪拌肉餡一 定要用筷子順時針方向攪拌，那樣會看起來上 力，吃下去的口味更強。 把生雞蛋打在盤子裏，隨後用筷子迅速地 攪打撒。 隨後在每一個園盤上邊都刷上一點植物 油。隨後再將雞蛋液統統倒進園盤裏邊，每一 個園盤裏邊無需過多，剛遮住底端就可以，要 不然蛋餃做出的過厚該不好看了。 等雞蛋液略微地凝結了之後，隨後把大家 剛剛攪拌好的肉餡裝進去，把肉餡放到餃皮的 正中間。 隨後再用矽膠鏟，將蛋皮翻一下遮住另一 半就可以，那樣雞蛋餃子就完成了，肉末包在蛋 皮內，一直維持細嫩的味道，營養成分不外流 啊，因此味兒依舊非常好。 在製作雞蛋皮時可以略微的加一點芡粉， 那樣雞蛋皮就不易破了。做好的蛋餃還可以放 入電冰箱裏冷藏，保存好像水餃一樣，等想吃 的情況下隨時隨地可以取下來吃。 雞蛋餃色調金黃色，形近金幣，口味細嫩滑爽，好看且美味。 網上圖片
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