休閒 美食 CANADIAN CITY POST 雞蛋木耳炒萵筍 蒜蓉腐乳炒空心菜 雪菜炒春筍 茼蒿豆腐餅 青椒炒香菇腐竹 5種鹼性蔬菜要多吃 現在天氣多變，容易無精打采，疾病高 發，在飲食方面仍以清淡為主，多吃蔬 菜是養生的好選擇。尤其是鹼性的蔬 菜，因為鹼性的食物不僅提供維生素， 還改善血液的狀態，抗疲勞，還可以維 持酸堿平衡，對身體很有好處的。 下面6種適合春天吃的鹼性蔬菜及做法， 簡單美味，幫你順利度過仲春，一起來看看。 青椒——青椒炒香菇腐竹 材料：青椒、腐竹、香菇適量，生抽1勺，蚝 油1勺，白糖1小勺，鹽1小勺，澱粉1小勺，蒜。 製作方法： 1，腐竹和干香菇提用涼水泡開，泡發後腐 竹改刀切段，香菇切厚片，青椒切絲。 2，鍋內放入適量油，放蒜片炒香後，接着 放香菇炒出香味；加入腐竹一起翻炒，倒入蚝 油，白糖，鹽，生抽，1小碗水，中火燒五分鐘入 味；加入青椒翻炒斷生，用水澱粉勾芡，即可出 鍋裝盤。 茼蒿——茼蒿豆腐餅 材料：老豆腐、茼蒿適量，麵粉適量，鹽1 小勺，雞蛋2個，蚝油2勺。 製作方法： 1，茼蒿洗淨，切碎備用，豆腐放進一個大 碗裏，用手捏碎。 2，豆腐加入雞蛋，蚝油和鹽，倒入適量麵 粉攪拌均勻，然後放入切好的蔬菜碎，攪拌到 可以團成球的狀態。 3，準備一個大盤子，刷上些許香油防粘， 將攪拌好的豆腐團攤成圓形放在盤子上。 4，蒸鍋內加入適量的水燒開，放入豆腐餅 大火蒸10分鐘左右，熟透即可。 春筍——雪菜炒春筍 材料：雪菜、春筍適量，蒜、薑適量，蚝油1 勺，鹽 1小勺。 製作方法： 1，新鮮雪菜冷水入鍋，水開關，去除雪裏 蕻的一些苦味，然後擠干水切碎備用。 2，把筍外層的筍衣去掉，洗淨斜切成片， 冷水下鍋煮開5分鐘（以去除筍內的大部分草 酸），焯水撈出備用。 3，油鍋燒熱，油量稍多，放蒜薑炒一下，然 後加入雪菜翻炒干水分。 4，倒入筍片翻炒片刻，最後放入蚝油和鹽 翻炒均勻後即可。 空心菜——蒜蓉腐乳炒空心菜 材料：空心菜適量，腐乳1塊，蒜末適量，鹽 少許。 製作方法： 1，空心菜要用手掐段，把葉子和梗分開， 清水多洗幾遍，瀝干水分備用。 2，大蒜去除外表皮，然後拍碎切成末，腐 乳用湯匙搗碎後與少許清水混均勻後備用； 3，炒鍋熱油，將蒜末炒出香味來，先加入 空心菜梗，翻炒到出水分。 4，然後放入空心菜的葉子翻炒，空心菜葉 非常容易軟，不用炒太久。 5，炒至空心菜微軟，倒腐乳汁和少許鹽調 味，翻炒均勻即可出鍋。 萵筍——雞蛋木耳炒萵筍 材料：萵筍 適量、雞蛋 3個、木耳 適量、蚝 油 1大勺、鹽 1小勺、 製作方法： 1，萵筍去皮切細絲，放點鹽抓勻醃製十分 鐘，醃出水後洗干淨備用。 2，木耳提前泡發好，洗淨切細絲；雞蛋打 散成雞蛋液，加少許鹽和水攪拌均勻。 3，鍋內熱油，用平底鍋把雞蛋液攤成薄 片，然後切成蛋絲。 4，鍋內重新放入適量油，蒜末炒香後，放 入萵筍和木耳翻炒2分鐘； 5，將萵筍炒軟後加適量鹽和蚝油調味，最 後倒入炒好的雞蛋，適當翻炒即可出鍋。
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