休閒 美食 CANADIAN CITY POST 山藥別整天吃炒的，用它做成小零食，增 強骨骼，尤其是孩子多吃點。山藥細膩甘甜，糯 米軟糯彈牙，再把兩者混合在一起做成點心，外 焦裏軟，嘗上一口，人人都說好。 山藥不僅可以做成一道下飯菜，還可以做 成一道孩子最愛吃的小零食，用山藥做點糯米 條吃，吃起來外皮酥脆，裏面軟糯香甜，十分的 好吃，山藥糯米條好吃又營養，讓人欲罷不能。 製作山藥糯米條需要準備山藥200克，糯 米粉50克，白糖30克（可多放），雞蛋2個，適量 的麵包糠，適量的豆沙餡。 首先把山藥去皮切成小段，涼水上鍋蒸18 分鐘，時間到出鍋，用筷子一夾就爛就可以，把 山藥段倒在一個碗中，加上白糖30克，用小勺 碾成泥。 山藥泥大約是200克左右，加上糯米粉50 克，揉成一個不沾手的麵團，搓成長條，分成大 約12個劑子。取出一個劑子按扁，整理成鳥窩 狀，把豆沙團成小球，放在麵劑子裏包起來，團 成小圓球，最後搓成長條放在碗中即可。 在小碗中打上雞蛋2個攪散，將雞蛋液倒在 山藥條上面，晃動一個碗，使每根山藥條都裹 上一層雞蛋液，在盤中放在適量的麵包糠，再 把山藥條放在麵包糠裏面，均勻的裹上一層。 在鍋裏多倒點食用油，等到油溫5成熱，把山藥 條放進去煎一下，全程開小火慢煎，煎到表面金 黃就可以出鍋了。 製作過程中還有些需要注意的地方，蒸山 藥的時候，要記得是涼水上鍋蒸，千萬不要熱水 上鍋蒸，只要是把山藥蒸軟即可。往山藥泥里 加糯米粉的時候，不要加很多，根據實際情況 加，邊倒邊加，揉成一個偏硬的麵團。另外，煎 山藥糯米條的時候，要經常翻動一下，這樣就不 會粘鍋底了。 山藥細膩甘甜，糯米軟糯彈牙，把兩者混合在一起做成點 心，外焦裏軟。 網上圖片 牛奶玉米麵餅細膩鬆軟又美味，吃過都誇好，做法也很簡單。 網上圖片 牛奶玉米麵餅 真解饞 山藥糯米條 外皮酥脆 軟糯香甜 牛奶玉米麵餅細膩鬆軟又美味，吃過都 誇好，做法也很簡單。玉米麵低脂又營 養，但口感略粗糙，讓很多人望而卻 步。玉米麵倒進滾燙的牛奶裏，一周吃7 次孩子還嫌少，又軟又香真解饞。 製作牛奶玉米麵餅需要準備純牛奶，玉米 麵，麵粉，酵母。 先將200毫升純牛奶或清水大火燒開，燒 開之後關火，加入150克玉米麵，快速攪拌成沒 有干粉的顆粒狀，玉米麵燙一下會更好，也會更 細膩更好吃。燙好之後倒入盆中，再加入250克 麵粉攪拌均勻。玉米麵沒有粘性，不能揉成團， 在大部分吃法中都需要加入普通麵粉，麵粉儘 量不要少於玉米麵，這樣才更好吃。 準備140毫升溫水，加入4克酵母攪拌至充 分溶解，再倒入混合麵粉中，攪拌成沒有干麵粉 的絮狀，揉成稍軟的光滑麵團，麵粉吸水性不 同，水的用量要酌情調整。 麵團揉好後，蓋上蓋子發酵至2倍大，現在 天氣比較暖和，大約1小時左右就發好了。發好 的標誌就是，體積明顯變大，扒開有豐富的蜂 窩組織。 發好的麵團揉搓排氣，搓成條，切成10個 劑子，劑子揉圓，擀成圓麵片，用筷子壓出“米” 字花紋。也可以包豆沙、奶黃、肉餡、菜餡等。 生胚做好後，蓋上保鮮膜，二次餳發10分鐘，餳 發到體積變大，手感輕飄飄的。 電餅鐺或平底鍋，預熱刷油，放入餅子，餅 子上方也刷一層油，這樣可以鎖住水分，口感更 柔軟。中火烙至餅子兩面金黃，按壓可以快速回 彈就熟透了。 這樣做出來的玉米麵餅，表皮酥脆焦香， 內裏鬆軟細膩，有玉米麵的香味，還有淡淡的 牛奶香味。 原味的，做好後可以配菜吃，也可以加些 糖做甜的，或者做有餡的都非常好吃。
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