休閒 美食 CANADIAN CITY POST 在春季的雨季裏會容易出現的就是體內 濕氣重，尤其廣東南方最近雨水多，需 要經常煲一些去濕湯喝，否則整個人覺 得很累，全身軟綿綿的，小孩子也是沒 點胃口。 不同的季節，煲湯的選材有所不同。以下5 道常喝的祛濕靚湯，趕走身體濕氣，讓你神清 氣爽。 山楂木棉花湯 木棉花又叫“英雄花”，曬干後可用來煲 湯、煲粥，或直接煲水喝，搭配山藥、山楂以及 黃豆一起煲湯，帶有其獨特的回甘，老少皆宜。 材料：干木棉花4朵，豬骨適量，山藥，黃豆 30克，山楂10克。 製作方法： 1，將干山楂、黃豆淘洗干淨，用水浸泡30 分鐘，木棉花洗淨，用清水浸泡20分鐘。豬骨 焯水，冷水下鍋煮開2分鐘，撈出沖去浮沫，清 洗干淨。山藥去皮切塊，切好的山藥放在水裏 就不會氧化變黑了。 2，湯鍋裏放入浸泡過的豆子、豬骨還有木 棉花，加入過食材的水，蓋好鍋蓋，大火將湯煮 開，轉小火煮1個小時。起鍋前加適量鹽調味即 可。 赤小豆土茯苓湯 土茯苓本身是一種中藥，常用來煲湯，有去 濕解毒的作用，搭配豬骨、瘦肉或者鯽魚煲湯， 也可以再加蜜棗或玉米增加湯的甜度。 材料：土茯苓適量，赤小豆30克，薏米 30 克，豬骨，生薑，鹽。 製作方法： 1，赤小豆、芡實用清水浸泡1個小時，把薏 米洗干淨，放入平底鍋小火慢慢煸炒，炒至金黃 色即可，薏米炒過的薏米不會寒涼，更加健脾 祛濕。 2，新鮮土茯苓，比較硬，所以讓店家給幫 忙切片，也可以用干的土茯苓代替，豬骨冷水下 鍋煮開，水開焯兩分鐘，撇去泡沫，然後撈出來 瀝干水。 2，將處理好的豬骨、赤小豆、薏米、芡實以 及薑片放進湯鍋裏，一次性倒入適量水，蓋上 蓋子，大火燒開後小火煲1個半小時；土茯苓湯 帶點甜味，鹽少少放點就可以了，除了土茯苓， 其他食材都可以吃。 白扁豆薏米祛濕湯 赤小豆和薏米都是比較常見的祛濕食材， 另外還添加了荷包豆，荷包豆又叫祛濕豆，具有 很好的祛濕功效，利尿化濕，所有食材彙集在 一起後互相補遺，加幾顆蜜棗，湯會更鮮甜。 材料：赤小豆、薏米、荷包豆適量，白茯 苓，豬骨，淮山藥，蜜棗，薑，鹽。 製作方法： 1、先將荷包豆，薏米，赤小豆，茯苓洗淨浸 泡半小時，干淮山和白茯苓清洗一下即可；豬 骨要先飛水，把豬扇骨斬塊後放鍋里加水大火 煮開，2分鐘後撇去浮沫，把豬骨撈出來瀝水備 用。 2，將所有材料洗干淨放入鍋裏，加入適量 的清水（按自己家庭分量），先大火燒開，後轉 小火煲1個半小時即可；最後加入適量食鹽就可 以喝啦。 花生眉豆雞腳湯 花生眉豆雞腳湯是廣東人喜歡的靚湯之 一，眉豆是廣東特有的豆類﹐粉糯香滑，有健脾 祛濕的功效，配搭着花生和雞腳煲湯，味道鮮 美又不油膩，很是適合這個季節喝。 材料：眉豆、花生、雞腳、豬展肉適量,蜜 棗，生薑，鹽。 製作方法： 1，花生、眉豆洗干淨，清水浸泡1個小時， 這樣可縮短湯的燉煮時間。 2，豬展肉切開，雞腳剪去指甲，一起放入 鍋裏焯水，煮開2分鐘即可撈起來洗干淨，以便 湯不渾濁也沒有腥味。 3，把所有材料放入湯鍋裏，生薑切2片就 可以了，大火燒開後撇去浮沫，調成小火，讓它 慢慢燉1小時左右；關火後加適量的鹽即可享 用。 五指毛桃薏米湯 五指毛桃是桑科植物葉榕的根，是種非常 保健的藥材，多分佈於華南地區，具有健脾補 肺、行氣利濕、舒筋活絡之功能，煲出的湯有類 似椰子的香氣，最適合潮濕鬱悶的天氣飲用。 材料：豬扇骨、五指毛桃適量，芡實，薏 米，蜜棗，薑，鹽。 製作方法： 1，薏米和芡實各一把，最好提前用水浸泡 半小時，把五指毛桃用水浸泡着備用；扇骨斬成 塊，冷水下鍋，放一勺料酒，煮開2分鐘後關火， 撈出來沖洗干淨瀝水。 2，所有材料洗淨放入湯鍋裏，加入足夠清 水，大火燒開轉中小火煲1個小時左右，如果用 養生鍋選養生湯模式即可。 3，最後放入鹽調味即可，除了五指毛桃， 其他食材都可以吃。 山楂木棉花湯 白扁豆薏米祛濕湯 赤小豆土茯苓湯 花生眉豆雞腳湯 五指毛桃薏米湯 多喝5道湯 祛濕解乏
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