休閒 美食 CANADIAN CITY POST 說到香腸這種特色美食，相信南方的朋友 會經常吃到，每年過年前，家家戶戶都會利用宰 殺後的年豬剩余部分剁碎後，再混合其他調味 料一起灌入腸衣內製作成一條條圓柱體狀的香 腸。隨着時間的推移，過年吃自己家做的香腸 也就逐漸成為了一種習俗，而隨着今天市場的 需求以及製作工藝的提升，已經可以一年四季 都隨時吃到香腸了。 因為咱們中國地大物博，各地區人們的飲 食也有着差異，所以香腸也有着各個地區的特 色，但是主要分為廣味香腸和川味香腸，廣式香 腸的特點就是有甜味，主要在廣東地區比較流 行，川味香腸則是具有香辣味，在四川地區比 較流行。 香腸炒青椒所用的香腸既不是廣味的，也 不是川味的，而是鹹香味道的，應該算是大眾 口味吧。說起青椒這種蔬菜搭配什么食材一起 炒才好吃，相信很多人的第一反應便是青椒炒 肉了吧，沒錯，青椒炒肉這道菜做法簡單又超 級下飯，但是想要做得好吃，卻沒有幾個人真正 做到。 製作香腸炒青椒需要準備香腸2根切片，青 很多人胃口大打折扣，需要給家裏人換一 換胃口，不吃豬肉多吃豬皮也不錯，豬皮很多人 嫌它髒，吃豬肉的時候很多人扔掉它，其實是天 然的“膠原蛋白”，尤其是女性要多吃，每天炒 一盤，氣血足了，臉色更紅潤。 製作青椒炒豬皮需要準備豬皮300克左 右，青椒幾個，蔥幾根，食鹽少許，植物油少 許，醬油少許，八角少許，花椒少許，料酒少許， 香油少許，雞精少許。 將買回來的豬皮用清水洗淨，然後刮掉豬 皮的有害物質，然後用清水反復清洗，然後準 備一鍋熱水，加上八角少許，花椒幾個，生薑幾 片，將豬皮熬製50分鐘左右，等待豬皮能夠完 全穿透。豬皮在冷水浸泡瀝干，這樣避免豬皮 粘連在一起，將豬皮切成細絲，青椒去掉籽切成 細絲，蔥切成段備用，準備好青椒絲和豬皮，開 始烹飪這道青椒炒豬皮。 準備一個干淨的鍋，冷鍋加上一些食用 油，預熱一小會，加上一些薑絲煸炒，加上豬皮 大火爆炒，不停的快速翻轉。然後加上一些青 椒絲，還可以加上辣椒油，加上食鹽少許，醬油 少許，點上幾滴清水，加上雞精，小火收汁，將 豬皮煸炒入味，撒上一些蔥花粒。裝盤，這道美 味Q彈的青椒炒豬皮出鍋了。 豬皮是豬身上最容易忽視的部位，豬皮非 常難熬製，需要熬製50分鐘以上，將豬皮熬爛， 而且豬皮需要清洗干淨，豬皮需要大火爆炒， 加上一些青椒絲煸炒，加上生抽和蚝油，加上 鹽和雞精煸炒，加上清水，小火收汁。 豬皮是非常滋補的食物，吃起來超級美 味，富含豐富蛋白質，膠原蛋白，是女性最需 要的營養成分之一，豬皮堪稱天然的“膠原蛋 白”，補充能量，補血活血，讓臉色更加紅潤。 香腸炒青椒美味至極，做法簡單又超級下飯。 網上圖片 香腸炒青椒美味至極 青椒炒豬皮天然“膠原蛋白” 香腸和青椒一起炒，不僅做法簡單易操 作，而且在味道上，卻絲毫不遜色青椒 炒肉，香腸吃起來很脆嫩，青椒則是鮮 辣開胃，兩者搭配一起炒，實在是美味 至極。 椒4顆，蒜米4粒，食鹽1勺。 先把香腸切片，青椒洗淨後切斜刀，蒜米 去皮後切碎，起鍋，在鍋裏倒入適量的油小火 燒熱，然後把香腸倒進去炒香，盛出裝盤待 用。 重起鍋，在鍋裏倒入適量的油，小火燒 熱，把蒜米倒進去爆香。把青椒倒進去翻炒出 香味，炒軟。放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻。 （因為香腸已經有鹹味了，所以我們青椒單獨放 食鹽調味）出鍋之前再把香腸片倒進去一起翻 炒均勻，即可出鍋啦！ 出鍋裝盤，一盤色香味俱全的香腸炒青椒 下飯家常菜就做好了，香腸吃起來很脆嫩，再 搭配青椒一起吃，香辣又開胃，越吃越上癮，真 是根本停不下來。
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