天下 專題 CANADIAN CITY POST 再過兩天就是農曆新年除夕了！不少華裔 居民已開始為年夜飯做準備，不過受疫情及公 共衛生限令影響，很多人都準備“低調過年”， 留在家中煮幾道好意頭的傳統年菜，希望來年 平安健康。 居住列治文的乒乓球運動員陳暹卿，以往 過年很喜歡呼朋喚友，在家裏煮傳統盆菜及各 種糕類，一起慶祝新年，其樂融融。她說：“我 們試過煮三、四十人的盆菜，幾個女人一起分 工合作，有人燜蘿蔔，有人燜冬菇，還有雞鴨鵝 等，然後再配上糯米飯和湯，無論是一起煮還 是幾十人聚在一起吃，都非常開心熱鬧。” 隨着前幾年陳暹卿從獨立屋搬入公寓，也 鮮有組織過年聚會了。她說，大家食量也越來越 少，因此這兩年已沒做盆菜了。今年農曆新年， 她只打算跟丈夫和兒子在家煮食，“傳統的鮑 魚、蒸雞都不會少”，她說，“我是潮州人，因此 過年還會做一些蘿蔔糕，給幾個好朋友送去，她 們可能做芋頭糕，那我就拿蘿蔔糕去換。” 陳暹卿表示，疫情對她的生活造成了極大 的影響，兩年間她幾乎完全沒有外出飲茶、吃 飯。最近奧密克戎疫情肆虐，更幾乎一周都沒 出過門了。她表示，雖然很懷念以前一班人聚在 一起的氛圍，但對疫情仍感到很害怕，就連一 些國際乒乓球比賽都不參加了，“小心為主”。 憂染疫風險 家聚更暢快 同樣擔心疫情的還有91歲的溫哥華市民 叢興元。她說如不是疫情，可能會叫幾個親近 的朋友來家吃飯，但現在就只能獨自一人吃年 夜飯。不過，春節畢竟是華人最重視的節日，雖 然簡單，但好意頭的菜式一定不能少。比如她 家鄉的傳統紅棗年糕，寓意“年年高”，大饅頭 寓意“滿頭彩”，還有春卷代表“金條”，餃子代 表“元寶”，魚代表“年年有餘”，雞則表示“吉 祥”等。她還會擺幾個橘子蘋果供奉祖先，寓意 “平安、吉祥”。 西溫市民黃女士的母親不久前剛由中國 飛抵溫哥華。雖然一家人並不排斥外出餐廳用 餐，但由于這一波疫情 太猛，實在不想趕在除 夕夜去“湊熱鬧”，因 為擔心太多人在一起 吃團年飯，染疫風險太 高。“何況母親做菜很 好吃，她來了我們一起 在家煮也是不錯的選 擇”，黃女士說。 她指出，原本有計 劃想請朋友一起來家 聚餐，一方面和母親見 面，另方面共同慶祝春節，但是現在私人聚會 也有人數限制，因此打算一切低調從簡，只一家 人自己做自己吃，最多在外面買一點燒臘。 列治文市民王女士也決定和女兒一起在家 自己煮年夜飯。她說，新冠病毒主要還是通過 空氣和飛沫傳播，她覺得外出餐廳用餐還是有 點不安全。她覺得自己動手做年夜飯也更有氣 氛，因此亦不會在外面購買盆菜或者其他半成 品年菜等。 另一市民畢女士對到餐廳用餐並不排斥， 但也表示，除夕夜會到朋友家用餐。“早就已經 說好了，過年大家聚在一起”，她說：“但平時還 是經常會到餐廳用餐。” 餐廳少客人 外賣受歡迎 有餐廳表示，受奧密克戎影響，今年過年在 餐廳訂年夜飯的人較以往少了許多，但是盆菜、年 糕等外帶菜式銷路還算不錯。也有餐廳稱，受到 一些負面新聞的影響，現在連年菜、外賣等都變 得少人問津，疫情後的第三個春節已經完全沒有 了熱鬧的“年味兒”。 位於溫哥華緬街的新瑞華海鮮酒家經理袁仁 剛向《星島日報》指出，根據省衛生廳的指引，現 在餐廳內一張餐檯只能坐6人，因此他們也將傳統 的10人一圍的年夜飯餐單改為2人、4人以及6人版 本，不過在除夕夜晚上仍將按時段把客人分為兩 輪用餐。截至目前，約6成座位被預訂，但由于桌子 之間的距離要保持6呎，因此餐廳整體客容量僅往 常的一半。 袁仁剛說，現在奧密克戎疫情肆虐，不少市 民擔心外出用餐安全，且長時間的疫情也令很多 人已經習慣在家用餐。但他指出，其實餐廳防疫措 施非常嚴謹，一批客人離開，立刻就會有員工以酒 精噴灑桌椅板凳，他呼籲市民放心出來用餐，舒 緩一下身心。 另一方面，餐廳也為要在家裏吃的市民準備了外 帶食品，包括傳統盆菜、年糕以及今年新推出的撈飯 等。袁仁剛說，盆菜是廣東和香港等地的傳統食品， 包含很多具有象征意義的食材，比如髮菜和豬手意味 “發財就手”，蠔豉象征“好事”，魚蛋寓意“年年有 餘”，蝦球寓意“哈哈大笑”等。兩三百塊買一個現成 的盆菜，回家後只需加熱便可食用，且寓意豐富，因 此受到很多市民的追捧。他透露，雖然年夜飯訂位情 況不如往年，但外帶產品卻銷量不錯。 不過，加拿大餐飲總會創會會長兼共同主席 黃汝周就表示，“人們的生活習慣改變了，已經兩 年沒過春節了，這是受疫情影響的第三個春節”， 原本一家老小幾代同堂，一起聚在餐廳吃年夜飯， 現在都簡化了；以前聖誕和春節前後最忙，各個社 團搞活動多開心，現在完全變了，也沒有什么好的 新聞令人振奮了。 自煮年夜飯 ，溫馨有年味兒 ■陳暹卿和丈夫往年經常與朋友一起，煮盆菜慶賀農曆新年。 受訪者提供
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