休閒 美食 CANADIAN CITY POST 不管大人孩子，每天都在用腦，尤其是孩子，正是學習的階段，每天要消耗大量的腦細胞，所以要及時補腦，才 能越來越聰明。多給孩子吃“補腦菜”，腦力充沛記憶好。 黃花菜 黃花菜排骨湯 黃花菜在溫水中浸泡至變軟，剪掉花梗部分， 接着將黃花菜搓洗干淨。鍋裏燒一些熱水，將黃花 菜煮一兩分鐘，然後撈起待用。 排骨提前浸泡兩個小時左右，洗淨後，放到鍋 中，多加點水，水煮沸，排骨浮沫開始析出時，加一些 冷水，再一次煮開，排骨中的浮沫會進一步析出，直 到不再增加，然後撈起洗淨。 將排骨放到鍋中，另外加足水，同時放黃花菜和 紅棗，枸杞進去，然後開，燉兩個小時左右。直到排 骨軟爛，湯色變深為止，煮好的湯可以直接喝，帶有 淡淡的甜味，也可以放少許鹽調味。 蛋類 燜鵪鶉蛋 鵪鶉蛋在煮之前一定要多洗洗。煮的時候冷水 放到鍋裏，開始容易炸開。水開後再煮5分鐘左右就 可以了。關火後，把鵪鶉蛋撈進冷水裏邊，然後剝出 來，給每個鵪鶉蛋都划上兩三道小口。 提前準備料汁，生抽，蚝油，番茄醬，糖，然後 攪拌均勻。 起鍋燒油，油熱之後把鵪鶉蛋小火煎一煎，將 鵪鶉蛋的表面煎到色澤焦黃。把料汁淋到鍋裏，小 火把鵪鶉蛋燜到入味，直到湯汁收乾，撒上點芝麻 蔥花即可裝盤上桌。 學習辛苦 多吃“補腦菜” 魚肉 紅燒大黃魚 黃魚屬於一種常見的海魚，其腥味輕很多，幾乎 沒有小刺，吃起來方便省事。先將黃魚處理干淨，比 較大的魚，要在兩面都划上小口，晾乾。 接着準備一些生粉，輕輕撲到魚的表面，把魚 表面的水分吸乾。不容易粘鍋，做出來也更鮮嫩好 吃。 鍋內淋食用油燒熱，油溫熱一些，把魚放進 去，多煎一會，確保與鍋接觸的那面定型了，然後 翻個面煎另外一面。一直煎到上色，然後將魚往邊 緣的部分扒拉扒拉。在鍋內放些蔥、蒜、薑，輕輕炒 香。然後淋入醬油，醋，冰糖，少許熱水，把鹹度調 好，然後小火燜二十分鐘，讓魚充分入味即可。 花生、核桃等堅果 花生蓮藕湯 準備適量花生米，最好是外皮為紅色的小花 生，先洗干淨，接着放一點飲用水泡半個小時左右。 蓮藕充分洗淨，刮掉外邊的一層硬皮，切成小丁的形 狀，放在盤子裏。 另外起鍋，放些飲用水，不需要太多，一碗的量 即可，放一些薑絲進去煮開。接着把蓮藕分裝到小 碗中，另外再分別放上紅棗幾顆，泡過的花生米也 分進去，水也倒進去。然後燉一個半小時，讓食材的 營養充分釋放。 紅燒大黃魚 黃花菜排骨湯 花生蓮藕湯 燜鵪鶉蛋 材料：紅棗，燕麥，中筋麵粉，牛奶，食用油， 白糖，酵母。 制作方法： 1，紅棗200克，先把它剪開，把裏面去核去掉， 最後剪成小顆粒。倒入碗中後加水清洗干淨，撈出 來擠乾水分裝入碗中備用。 2，另準備一個大碗，150克中筋麵粉、300克 燕麥片、10克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食 用油，攪拌均勻。也可以用水果穀物燕麥，營養也 是非常豐富。 3，攪拌均勻後把紅棗倒進來，繼續拌勻；這個 麵團兒的含水量是非常高的，拌勻後戴上手套簡單 的揉一揉就行，然後揪一小份兒團成圓形，一定要 記得戴手套操作，不然後會特別的粘手，生胚就完 成了。 4，全部做好後放入鍋中醒發45分鐘，因為加 了少許的麵粉，體積 還是會膨脹一些的。 5，冷水上鍋蒸， 大火15分鐘，關火燜3分 鐘，就像蒸饅頭一樣就行， 出鍋。 紅棗和燕麥的香氣一開蓋就撲鼻而來，非常的 濃烈，軟糯香甜的紅棗燕麥糕就做好了。 紅棗燕麥餅 軟糯香甜超級好吃 紅棗燕麥餅 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年6月9日
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