新旺角鹽焗雞 濃郁入味有何秘訣？ 老闆親揭 煮雞秘方 曾小姐分享，自己曾經帶製作鹽焗雞的材料回 家，但無法做出相同的味道，認為是爐頭的分別， 因店內使用明火熬製，而家中則使用電爐。 曾小姐一般會使用加拿大本地雞，曾因雞隻貨 源不足而購入其他品種。但比較肉質、雞隻大小等 幾方面，認為還是原來的品種較好，直言現時使用 的雞種會較入味，“如果不是缺貨就不會買其他（ 雞）”。 曾小姐沒有透露每日售出雞隻數量，但她表 示每日早上八時到店烹煮雞隻，下午再視乎情況烹 煮，每次大約煮十至二十隻雞。問及疫情期間是否 有影響生意，曾小姐直言“反而開關之後生意較 差”，她提到因為所有食肆全面營業後分薄客量， 又指因供應商需要供應雞隻到其他餐廳，供貨量比 疫情期間大減。 除了出售鹽焗雞、手撕雞外，店內亦售賣各種 港式小食，有煎釀三寶、滷水蛋、咖喱魚蛋、豬皮 蘿白等等。 鹽焗雞 Hong Kong Chicken 地址：新旺角廣場（8362 Kennedy Rd Unit 57, Unionville, ON L3R 9W5） 電話：(905) 604-8638 記者來到新旺 角廣場的“鹽 焗雞”，打聽 美味秘方。 “鹽焗雞”老闆曾小姐 每日早上八時到店烹煮 雞隻，下午再視乎情況 烹煮，每次約煮十至 二十隻雞。 曾小姐堅持使用加拿大本地雞，認為 會較入味。 曾小姐坦言自己本身都不 熟悉處理雞隻的流程，亦 是一步一步學習。 店內有多款港式小食，有煎釀三寶、 滷水蛋、咖喱魚蛋、豬皮蘿白等等。 記者 黎家晴 攝影 Eleanor 位於新旺角廣場的鹽焗雞專賣店 Hong Kong Chicken開業十多年，為區 內人熟知，不少街坊都對其鹽焗雞讚賞 有加，問可否透露秘方，老闆曾小姐笑 言“哪有啥秘方”，坦言自己本身都不 熟悉處理雞隻的流程，亦是一步一步學 習，“每個步驟用心做，做出來的食物 自然會好味”。 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 34 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年6月9日
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