天下 專題 CANADIAN CITY POST 本已從事餐飲管理多年的台灣移民江衍緻 （Ruskin Chiang），數年前與太太毅然來加發 展，成功在本地創業，更成為加國首位華人餐飲 顧問總監。他形容自己所創之業，便是助他人 創業，頗有成就感。 畢業於中華大學餐旅管理學系的他，16歲 便入行餐飲業；從台灣到加拿大，至今已擁有逾 20年的餐飲管理資歷。今年7月，江更於首屆溫 哥華珍珠奶茶節，擔任活動副主席。 他接受《星島》訪問時透露，自己自2018 年起，便開始為一些餐廳擔任顧問，為他們重 新規劃品牌、管理等；之後更於2020年創立其 餐飲顧問公司Dr.Restaurant。他表示，顧問公 司包含一團隊，而自己則負責偏向外勤的工作。 “我工作範疇主要是到外與其他公司接洽生 意，與對方溝通，並替其研究商業包裝。而其餘 的內勤團隊成員，則負責如網頁設計、商標注 冊、品牌視覺設計等。只要跟餐飲相關，我們全 都可以做。” 在台家人從不贊成到支持 加國作為一大移民國家，每年均吸引不少 移民到來，尋求新發展機會。但江衍緻透露，他 在台的家人一開始並不贊成其離開台灣。“畢竟 加拿大離台灣太遠，且我本身在台灣，便已在連 鎖餐廳從事管理工作。因此家人會覺得若要放 棄一切，到加國重新開始，則十分可惜。”不過， 江表示在這幾年的業務漸有起色後，親友已轉 而變得較為支持自己。 如今，江衍緻已成為加國首位華人餐飲顧 問總監，其團隊亦已累積逾30種餐飲業的經 驗，更以“餐廳醫生”之姿，在北美、亞洲經手 超過100間餐館的服務案例；單在溫市，便曾幫 助60個品牌開業，以華人餐廳為主，包括本報早 前曾采訪的巴合灣維吾爾美食餐廳（Baghven Uyghur Cuisine）。 被問及加國是否適合創業者時，江衍緻表 示，此地固然適合創業，但並不如想像中容易； 過程中最大的困難，莫過於要在短短幾年，重 新學習新法規，並了解本地的餐飲市場。“轉戰 本地創業過程中要歷盡艱辛，並面對如法規、文 化等方面的差異。要掌握這些新事物，我前幾 年可謂花了苦功，亦一直想辦法跟本地資源進 行鏈接，並趕快投入本地的餐飲市場。經過一 番努力，我們公司亦終能成為本地第一間華人 餐飲顧問公司。” 重新學習本地法規 江更形容自己所創之業，便是助他人創業。 “很多求助的業主均是從零開始。我們從他們 有開業的念頭起，便從旁協助，包括幫助其通 過本地法規，並整合起來，直至順利開張。很 多餐廳在我們的幫助下，得以僅花兩個月左右 便順利開業；因此每當一個項目得以完成，均會 令我們頗有成就感。” ■國會議員古柏（Michael Cooper，右）到訪江衍緻擔 任顧問的餐廳。 江衍緻/Facebook 放棄台灣管理職來加發展 成首位華人餐飲顧問總監 12 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年8月26日
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