多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神，但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和個人烹飪心得。 黎太廚房 切走雞頭、雞頸、雞屁股與雞腳， 整隻雞徹底清洗乾淨，抹乾水分， 備用 。 放入雞隻，雞的上下加入生薑、青 蔥和紅蔥頭。蓋上電飯煲蓋，按掣 烹煮 25 分鐘。之後打開電飯煲蓋， 將雞翻轉，讓整隻雞均勻上色，繼 續烹煮 25 分鐘便完成。 把三分一生薑和蔥段放入雞身內。 雞髀肉溫達至華氏 180 度，代表 全熟。烹煮完成後，把雞拿出放 涼後才斬件，淋上煲內的豉油雞 汁便可享用。 在電飯煲內加入生抽、老抽、玫瑰 露、冰糖、生薑、紅蔥頭、靑蔥、 月桂葉、八角、桂皮和清水，按煲 飯功能，煮滾汁料。 電 飯 煲 快 靚 正 如意吉祥豉油雞 走地雞 1隻 （2磅） 生抽 125毫升 老抽 20毫升 玫瑰露 15毫升 冰糖 40克 生薑 5片 紅蔥頭 2粒 靑蔥 2棵 月桂葉 2片 八角 2粒 桂皮 1枝 清水 180毫升 材 料 小貼士 飯煲的容量要有5杯米以 上，否則容不下一隻走 地雞。今次的走地雞是 兩磅重，所以我用了50 分鐘烹製。 1 4 2 5 3 新春大吉，祝 大家「如意吉祥」。廣 東人常說「無雞不成宴」， 當然新年做節也一定要食雞。今 次同大家分享用電飯煲煮出「豉 油雞」，相信這一道家傳戶曉的經 典名菜，新年時節桌上是不可或 缺的。一味豉油雞色澤鮮亮， 鹹中帶甜，肉質嫩滑，相 信無人會抗拒。 78 ST Headline 2024年2月10日
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