78 ST Headline 2023年7月15日 黎太廚房 每一個新移民身處異鄉，我相信都會思念自己原居 地一些美食，我曾經在星島網「港青在加國」專欄 中看到作者最想念的是「五香肉丁」，目前在加拿 大難以找到罐頭五香肉丁的蹤影。既然在加拿大買 不到，不如自己落手做。大家還可以分成小盒包 裝，儲存在冰格內，隨時取出解凍加熱後，配上即 食麵或米粉，甚至炒飯，就可以一解思鄉之愁。 做法 1/ 把梅頭肉切成大概半吋厚度， 以低溫蒸10分鐘。蒸過的肉， 更容易切成方粒。 3/ 準備一個鍋，把辣椒油和黃豆 醬爆香，放入梅頭肉和其餘調 味料，翻炒拌勻。蓋上蓋，以 慢火炆煮一小時便完成。其間 要開蓋攪拌，防止焦燶。如果 使用壓力煲，揀選煮肉功能， 以低壓煮20分鐘便完成。配上 即食麵，加些菜，應該可以大 滿足了。 2/ 將梅頭肉切成小方粒。 多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神，但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和個人烹飪心得。 材料 梅頭肉 / 900克 黃豆醬 / 180克 辣椒油 / 120克 幼鹽 / 適量（分量視乎個人口味） 神還原茶餐廳口味 自製超市絕跡 紹興酒 / 60克 五香粉 / 2茶匙 白砂糖 / 3茶匙 雞粉 / 半茶匙
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