休閒 美食 CANADIAN CITY POST 豆腐是我們生活中最常見的豆製品，價格 便宜，營養又高，其中蛋白質可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者；同時豆腐含有豐富的 鈣、磷，有助於保護人體骨骼，對於預防骨質疏 鬆有一定的幫助。 鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被人 們稱之為“動物中的人參”，宜常食為滋補食療 品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳 品”之稱，營養高且全面，近圓形，個體小，一般 有10g左右，表面有棕褐色斑點，得一提的是鵪 鶉蛋和雞蛋相比，膽固醇含量極少，和豆腐一 起燉特別適合老人，不亞於雞蛋，有較好護膚、 美膚作用。 其實這道菜也可以叫鵪鶉蛋燉豆腐，可以 根據自己的喜好隨意搭配食材的量。不論哪一 種食材更多些，做出來的菜肴軟嫩鮮香，非常 可口。做法也很簡單，燜一燜就出鍋，家有老人 別錯過，預防骨質疏鬆，比吃鈣片強。 製作豆腐燉鵪鶉蛋需要準備老豆腐1小塊， 鵪鶉蛋150克，蒜3瓣，小蔥1棵，植物油、食鹽、 生抽、蚝油、白糖適量。 先把老豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡 10分鐘，然後撈出換清水繼續浸泡10分鐘以 上，經過浸泡可去除部分豆腥味，在製作過程中 也不易碎。鵪鶉蛋洗干淨，放入冷水鍋大火燒 開，轉小火煮5分鐘，撈出投涼，然後剝去處皮 備用。蔥蒜切末。 炒鍋中放入比平時炒菜略多的植物油，燒 到五成熱，先把處理過的豆腐塊倒進去，小火 慢煎到兩面金黃。倒入鵪鶉蛋，蒜末翻炒出香 味，加入1小勺食鹽、1小勺生抽、1小勺蚝油，翻 炒均勻。加入半碗清水，大火燒開轉中火，蓋上 蓋子，燜約3分鐘。直到湯汁基本收干，放入少 許白糖提鮮，撒上1把蔥花，一道營養味美的豆 腐燉鵪鶉蛋就做好了。 這道菜非常適合老人，因為豆腐和鵪鶉蛋 都是營養豐富，含鈣較高，而且基本不含膽固醇 的食材，所以放心吃沒負擔。 木耳炒豆腐是家裏來客人時必備的一道素 菜，端上桌比大魚大肉還搶手。 一年又一年，又要過年了，逢年過節，最大 的主題便是吃，一家人圍着飯桌，邊吃邊聊，其 樂融融的，感情越聊越濃，其實吃什么好像變 得不是那麼特別的重要了，辛苦勞累了一年，能 和家人聚在一起便已經很幸福了。現在人民生 活水準也普遍提高了。已經不像過去，只有過年 才能吃到好吃的，比如肉呀，現在隨吃隨買，所 以過年就算準備再多的肉，端上桌也不覺得香 了。反而是素菜更受歡迎。 製作木耳炒豆腐時需要準備木耳，豆腐， 胡蘿蔔，大蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，水澱 粉，食鹽，食用油。 先把一塊老豆腐，用水沖洗一下，先切成厚 的片狀，再從對角切一刀，切成三角形狀。木耳 用溫水泡開之後，搓洗干淨，鍋中水燒開之後， 放木耳煮三分鐘撈出把水分控干，把胡蘿蔔刮 皮切成菱形。 熱鍋下油，在鍋裏放一勺食鹽，再倒入豆 腐煎至兩面金黃。在油裏面下點鹽可以讓豆腐 更好的入味。把煎好的豆腐鏟到鍋的一邊，放 入蒜末小米辣炒出香味，再放木耳和胡蘿蔔翻 炒一分鐘。把所有的食材混合翻炒均勻之後， 淋入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半鍋的水 澱粉，翻炒均勻之後加蓋鍋蓋煮兩分鐘。留一 些湯汁，放點香菜點綴就可以了。一道非常簡單 的下飯菜，但是營養又很全面，沒肉吃起來比肉 香。 製作時需要注意，在油裏撒一些食鹽，煎 豆腐時可以更好的入味。 木耳焯好水之後，一定要用廚房專用紙把 水分擦干，不然炒的時候會炸鍋。 豆腐燉鵪鶉蛋美味又下飯 木耳炒豆腐 色澤鮮艷 豆腐燉鵪鶉蛋是一道高鈣菜肴，不僅適 合老人也適合正在長身體的孩子們。此 菜燜一燜就上桌，家有老人別錯過，預 防骨質疏鬆，比吃鈣片強。 豆腐燉鵪鶉蛋是一道高鈣菜肴，美味又下飯。 網上圖片
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