休閒 美食 CANADIAN CITY POST 小時候常聽老人說“飯前先喝湯，勝過良 藥方。”尤其是南方人，在立冬的時候很少會吃 餃子，首選的一定是一煲靚湯，以下六道營養 湯，每天煮一道營養湯，體質變好抵抗力強了不 怕凍，冬天少生病。 蟲草滋補鴿子湯 材料： 蟲草花30克，紅棗4個，枸杞一小把，鴿子1 個，薑片6片，米酒30克，清水適量，鹽適量。 製作方法： 將紅棗枸杞和蟲草花清洗干淨瀝干水分， 這三樣食材都是煲湯常見食材，尤其是蟲草 花，很適合秋季食用，能補氣安神，止咳平喘， 對喉嚨養護很有幫助。將鴿子洗淨切小塊，把 鴿子放入砂鍋裏，加入蟲草花，紅棗和枸杞，倒 入米酒和薑片，大火煮沸後再熬1小時左右，打 開蓋子調入食鹽調味即可。 蟲草烏雞湯 材料： 烏雞半隻，新鮮蟲草花100克，紅棗8個，枸 杞1小把，米酒20克，薑片4片，鹽4克，熱水適 量。 製作方法： 將紅棗枸杞浸泡10分鐘撈出，蟲草花清洗 干淨。烏雞砍成小塊，冷水下鍋焯水一遍撈出洗 淨表面浮沫。將烏雞放入鍋裏，再倒入紅棗枸 杞和蟲草花。加入適量清水，把薑片和米酒倒 入鍋內，大火煮沸後轉小火燜煮40分鐘即可出 鍋。 立冬後，建議多給家人煲這6道湯，滋補驅 寒，增強體質，舒適過冬季。 赤松茸排骨湯 材料： 赤松茸6朵，排骨600克，紅棗6個，枸杞1 常喝6道湯 舒適過冬季 蟲草滋補鴿子湯 黑豆豬尾湯 赤松茸排骨湯 猴頭菇燉雞湯 蓮藕豬蹄湯 俗話說：立冬到，寒天來。這時候除了 添衣保暖，還要多喝湯。餃子不是首 選，南方人會給家人煲這6道湯，增強體 質不怕凍。 小把，鹽4克，清水適量，薑片4片，料酒10克。 製作方法： 將赤松茸洗淨去掉根蒂，切成薄片，紅棗 和枸杞浸泡一下。把排骨放入鍋內，倒入冷水， 大火煮沸，用鍋鏟翻動一下，讓排骨裏的血水 出盡。排骨放入鍋內，加入其他材料和薑片、料 酒，倒入適量的清水。大火煮沸後轉小火熬40 分鐘，出鍋前調入鹽調味即可。 蓮藕豬蹄湯 材料： 豬蹄半個，蓮藕500克，枸杞1小把，米酒 20克，胡椒粉3克，薑片5片，清水適量。 製作方法： 豬蹄冷水下鍋，等到豬蹄裏的血水全部出 來後，撈出豬蹄，用溫水清洗一遍。豬蹄放入 湯鍋裏，加入蓮藕塊，再加入胡椒粉和米酒、薑 片，倒入適量清水。大火燒開後，繼續熬煮50 分鐘，最後10分鐘調入枸杞鹽調味。 黑豆豬尾湯 材料： 黑豆80克，豬尾巴一條，薑片4片，米酒20 克，胡椒粉2克，清水適量，鹽適量，紅棗10個， 枸杞1小把。 製作方法： 黑豆要用溫水提前浸泡，有條件的話就浸 泡過夜撈出來。紅棗去掉核切片，和枸杞提前 十分鐘浸泡好。豬尾巴砍小段後放入冷水煮沸 3分鐘撈出，用溫水沖洗干淨血沫子，放入砂鍋 裏面。 將所有食材放入，加入適量的清水，蓋上蓋 子，熬煮40分鐘即可。 猴頭菇燉雞湯 材料： 新鮮猴頭菇2朵，土雞半隻，蟲草花1小把， 枸杞1小把，薑片4片，胡椒粉2克，鹽適量，清水 適量。 製作方法： 土雞清洗干淨後切小塊，蟲草花和枸杞放 入清水裏浸泡10分鐘。猴頭菇剪掉根蒂，撕成 小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓 起把水分擠出來，如此迴圈3遍。將雞肉放入鍋 內，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入薑片和胡 椒粉。 大火煮沸，把浮沫全部撇掉。30分鐘後， 調入鹽即可。 蟲草烏雞湯
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